海鱼鱼杂最正宗的做法？
一、香辣鱼杂
主料
鱼杂：1斤（鱼泡、鱼籽）
辅料
香葱段：可多点 干辣椒：依个人口味 大蒜：可多点 花椒：适量 盐：少量 老抽：适量 生抽：可多一点 胡椒粉：适量 料酒：适量 白糖：2克 陈醋：一点点 味精：适量 水：适量
2：把鱼杂倒入锅中轻轻转动锅，待鱼杂变色后喷人料酒，加上调味料，加适量水，盖上锅盖，焖煮八成熟，开盖盛出，洒上香葱段待用
二、蒜蓉油泼鱼籽鱼泡泡
主料
材料
鱼杂200克、小青椒、胡椒粉、料酒、姜适量、油、盐、黄剁椒、蒜各适量
做法
3、起锅烧水，开后倒入鱼杂焯烫，捞出用清水冲洗备用。
主料：鱼杂
配料：葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱
做法：
1、鱼杂洗净后、除表皮杂质后备用；
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；
广东鱼杂的做法？
用料：鱼杂 500克 、 青红线椒 各5个 、 姜 1小块 、 蒜 5瓣 、 大葱 1小段 、 干海椒 5个 、 红剁椒 1大勺、 青剁椒 1勺 、 白酒 5-10滴 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 清水 适量 、 小葱 4根 、 盐 适量
做法：
1.鱼杂清洗干净备用，撕去里面的黑膜。葱姜蒜切丁，线椒切小圈，生抽、老抽、干海椒、红剁椒、青剁椒备用
2.坐一锅清水，烧开
4.捞出备用，最大块的鱼籽也成型了就算汆好了。
5.锅内倒菜籽油烧热后，放入葱姜蒜、干海椒爆香
用料
鱼杂500克，葱 半根，姜 4-5片，蒜 4-5瓣，豆瓣酱 半勺，耗油 1勺，料酒 2勺，生抽 2勺子盐味精 适量克，水 一碗
做法步骤
步骤 1
将鱼杂放盆里放上水，不用搓，直接泡下搅动下，滤掉水，重复三次即可。
鱼杂就是鱼泡、鱼白、鱼籽等，营养丰富，鲜美好吃，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃，想要鱼杂制作出来更鲜美，食材一定要新鲜，鱼杂焯一下水或者煎一下，酱料很重要等，这样做出来的鱼杂鲜香味美无腥味。
做法：步骤一：将鱼杂洗净，放盐和酒腌15分钟，然后沥干备用。
步骤三：热锅放油，放入蒜蓉，倒入鱼杂，煎至金黄，最后淋上白酒，焖至收汁为好。
信阳鱼杂做法？
用料：鱼杂1500g，油、盐、鸡精适量，洋葱、白糖、料酒适量，蒜、葱、姜、干红辣椒适量，香菜、蒸鱼豉油、老抽适量，生抽
做法：
2.洗好的鱼杂放入锅内加入葱段，姜片、料酒焯水，滚开就捞出来放冷水中待用
3.葱、姜、干红辣椒、蒜切好待用
4.油热后放入葱、姜、蒜、干红辣椒翻炒后放入鱼杂
5.翻炒均匀后加入热水，再加入生抽
6.再加入蒸鱼豉油，再来一点白糖调味
7.放入料酒去腥，再少来点老抽，放入盐，炖
