杂鱼的做法步骤？
食材:小杂鱼500克，葱一棵，生抽两勺，胡椒粉5克，五香粉10克，米酒适量，白糖5克，盐一勺，油适量
做法:
（图片来源网络，侵删）
2、小鱼用小刀在鱼肚割一刀，用手把内脏挤出来，放清水中洗净捞出控干水分放盘中。（大一点鱼可以去掉鱼鳞）
3、鱼中加入一勺盐，两勺生抽，适量米酒，放入5克胡椒粉和白糖，10克五香粉；葱结也放入，用手抓拌均匀腌制一个小时
杂鱼做法？
红烧鱼.杂
（图片来源网络，侵删）

用料
鱼2条；鱼杂（鱼籽，鱼鰾）半斤；花椒10粒；小葱2根；蒜2瓣；姜5片；豆瓣酱1小勺；糖2小勺；生抽，盐适量
（图片来源网络，侵删）
做法
鱼洗净背上划几刀，鱼杂清水洗净，鱼膘要用刀剁一下，弄破漏了气，控干水
锅内油烧热，先把鱼两面煎黄，盛出，再放入鱼杂煎成形，也煎黄，可以用铲把大块的鱼杂分割得小些，放便煎，不要翻炒
煎好后盛出，净锅重新放少量底油，撒入花椒，等油热将花椒拣出弃之，放入鱼及鱼杂，先放两小勺糖，姜丝，蒜片，再倒入醋，生抽，大火烧一下出味后，倒入适量水，水开后加一勺豆瓣酱，小火炖十五分钟
炖至快收汤时，加点盐，放入葱段，再炖两三分钟，汤基本干了，就可以喽
1-3厘米小杂鱼做法？
1
主料：小杂鱼500克
腌鱼料：盐3克、料酒20克、胡椒粉1克、花椒10克、葱片15克、姜片10克
制作过程：
1、把小杂鱼刮鳞、去内脏、去鱼鳃，然后冲洗干净。
农村杂鱼做法？
1、葱去掉头部，洗干净打成葱结备用。
2、小鱼用小刀在鱼肚割一刀，用手把内脏挤出来，放清水中洗净捞出控干水分放盘中。（大一点鱼可以去掉鱼鳞）
3、鱼中加入一勺盐，两勺生抽，适量米酒，放入5克胡椒粉和白糖，10克五香粉；葱结也放入，用手抓拌均匀腌制一个小时
4、把腌制好的小鱼倒入漏勺，隔开腌制的料汁和血水备用
5、锅先烧热再放油烧至五成热，放入腌制好的鱼慢火煎。在煎的过程中要多翻几面防止粘锅，等鱼煎成***定型后再捣散。
