霍州臊子面的正宗做法？
辅料 土豆1个胡萝卜1根柿子椒1个蒜苔6根豆腐1块黑木耳20克鸡蛋1个碱1克苦菜20克
调料 食盐5克酱油20克醋60克葱5克姜5克水250克辣椒粉5克五香粉5克黄酒15克花椒粉5克
做法
1.准备材料
食材有：鸡蛋，葱花，尖椒，花椒面，甜面酱，黄豆酱，味精，盐，鸡精，香油。
先拿几个鸡蛋打散，放到碗里，搅拌均匀。准备一个碗，按照1:1的比例放入黄豆酱和甜面酱，
喜欢咸口的朋友可以多放点黄豆酱。然后加点水，搅拌均匀，备用。葱花，尖椒都切碎，备用。锅里加油，油热后倒入鸡蛋，炒好以后，放入葱花，尖椒，翻炒一会，倒入调好的酱料。加点料酒，盐，鸡精，花椒面，味精，煮开后，小火慢慢熬一会，煮到浓稠后就可以关火了。锅里加水，煮点面条，过凉水捞出，浇上鸡蛋卤。
霍州臊子面绝密配方？
一、、准备食材五花肉一斤、土豆2斤、西胡芦一斤、红萝卜一斤、豆角2斤、豆腐2斤、炸豆腐2斤、海带丝适量、葱、姜、蒜适量。
二、把猪五花肉洗干净切丁备用
三、西葫芦洗干净切丁备用
五、豆角摘好洗干净切丁备用
六、豆腐切丁备用
七、豆腐切片炸焦黄切丁备用
八、少许泡发好的海带丝备用
十、起锅烧油先煸炒五花肉丁至变色、加入葱、姜、蒜炒出香味，加少许盐、生抽、酱油、加适量清水大火烧开转小火煮30分钟，把肉丁煮熟后加入以上所有准备好的食材，然后调好味，盐、味精、生抽、酱油、十三香、甜面酱等，勾芡使汤汁浓稠，最后再淋入鸡蛋液即成
临汾哪里的臊子面好吃？
你知道么臊子面的老家可是在咱临汾的襄汾县汾城镇。襄汾的臊子面有着源远流长的文明史。传说：东汉末年（公元188年），郭大在白波谷（今襄汾县永固村东）率10万白波黄巾起义时，就用臊子面祭天。因臊子面细而长（谐音“成”），煮熟后浇上臊子和菜马才能食用，寓意“马到成功”。
《襄汾县志》（1991年版）《民俗编·饮食》称：“婚丧寿辰、吉日宴会、招待亲朋，通为早面午席。早面为臊子面。臊子面被襄汾县人推崇为喜庆、吉祥面食，
在这里，男女青年相亲订婚，吃臊子面表达了约定婚成、儿女情长的良好愿望。男婚女嫁、招待女婿，吃臊子面寄托了白头偕老、天久地长的衷心祝愿。给孩子过满月、生日和十二周岁，吃臊子面包蕴了长命富贵、未来成人的真诚祈祷。给老人过寿，表示了健康长寿，福寿双全的诚恳祝福。又叫“长寿面”。四时八节、开业庆典、招待亲朋等，人们都借吃臊子面圆种种心愿和殷殷期望。
正宗的汾城臊子面，选料十分严格，烹调讲究技术，且工序繁杂、工艺细腻。要把握好切面、漤臊子、勾汤、配菜马、浇面几个主要环节。面为手擀面，细、韧、滑，臊子块碎，色艳，汤汁香鲜。民谣：和下面，铁***，擀下面，圆旋旋，下到锅里莲花转，舀到碗里飘牡丹，吃到嘴里拉丝线，说的就是汾城臊子面。百闻不如一吃，来临汾的襄汾县汾城镇，那里的“女主人”会用她们精巧的双手为您呈现地地道道、香气扑鼻的吉祥美食——汾城臊子面。
北外环冷库从殡仪馆这向北下了大坡300米路左边有一家臊子面和馄饨宾挺好吃的也不贵开了好多年了又干净（临运驾校往南100米右面）臊子面5元，馄饨3元，还有油饼那么大一张1元 挺实惠的 拌的咸菜也好吃！大家可以去试试
吉县臊子面，40岁左右的家庭主妇才能做到最好。经验丰富了，体力也够。饭店就别试了，没人费那个劲。当年***锋总书记在吉县吃了一碗，不过瘾，还要吃，保健人员苦拦不住，又添了半碗。吃完给写了个匾：吉州宾馆。现在还挂着。
说起来臊子面，那真的是一下子口水就从嘴里面就出来了，滑溜溜的面食再加上香香的臊子，吃一口，哧溜的一下，面食进了嘴里面，稍微带着一点臊子然后是带着味道的面条，简直是不能再香了，不管是早上还是中午还是晚上，只要吃上一口香香的臊子面，忘却了所有的烦恼。
世界面食在中国，中国面食在山西，山西的面食是出了名的好吃，世人其实只知道有一种面食叫做岐山臊子面，其实山西的 臊子面才是最正宗的，山西人爱好做面食，也爱好把面食吃出不同的花样，虽然臊子面可能去了臊子只是简简单单的一碗面条，但是加上了臊子就是加上了她得灵魂，从此就变得诱人起来。
臊子面面条细长，需得经过长时间不断的训练才能够练出这种手活，厚薄均匀，再加上臊子鲜香，肉粒颗颗皆是精华，由于小所以也更加的入味，红油浮面，再加上一些醋，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。一碗下去，真的是吃的人油光满面，再也不想吃其他的东西。
临汾只有霍州的哨子饸饹面好吃，只所以
外地没有多少人知道，只因原料豆腐必须用当地的卤水豆腐，前几年有朋友去外地作过霍州哨子饸饹面生意，没作成，就因，外地是石膏豆腐，做出的哨子卤[_a***_]发苦，霍州哨子饸饹面必较正宗的是南街哪一家，而电厂桥头并不好吃，究其原因。做面师付技术不行，甜面酱收不到位。用油炸祘沫补味，这样，使哨子本身浓郁的酱香味被破坏，只所以被好多人认可，只是哪一片厂矿企业较多，外地人也多，并没几人吃过正宗的。建议大家到南街哪一家尝尝或到当地人的婚礼上吃一吃，就知道什么叫正宗霍州哨子硆饹面以及它的美味。
