东乡烩面片家常做法？
食材用料：面粉半斤，土豆两个，西红柿一个，白菜半个，姜些许，盐少许，花椒粉少许
步骤/方法
2、揉好面后，用油将面团醒面。
4、热锅，倒油，加入姜片，加入西红柿，炒两分钟左右，加入土豆片，然后加入***。
5、将醒好的面用擀面杖擀薄一些，开始下面
6、煮好面片，然后将菜和面片和在一起，加入盐、酱油、鸡精即可出锅。
用料、面粉200克、水25ml、胡萝卜半根豆腐一小块、黄花适量、木耳适量、黑腐竹、西红柿一个、青菜3小颗
步骤 1、面粉里加入水和成面团
步骤 2、保鲜膜包住面团醒15分钟，这个时间可以准备拌面的菜。
步骤 3、豆腐切成块，油煎后用。
步骤 4、其他菜准备就绪，切成小片和小段。
步骤 5、除过西红柿和青菜，剩余全部依次倒入油锅，姜、葱、红萝卜、豆腐、黄花、腐竹、木耳，炒一会加入少许生抽，盐比平时多放些，因为拌面需要味道重点。炒好出锅。
做烩面要用洗面还是和面？
河南人，我有发言权，做烩面要用冷水和面。500百克面粉，加入2克食用盐，两小勺食用油，冷水和面。面团软硬适中，不能太硬，盖上保鲜膜醒面半小时后揉一揉，揉成光滑面团再次醒面半小时。
将面团分成小面剂子，擀成0.5厘米厚牛舌状面饼，面饼两面抹上食用油防止粘连放在一起盖上保鲜膜再次醒面半小时就可以了。我一直都是这样做的，比市场上买的烩面片要劲道，面在汤中久泡也不会哝。
许昌烩面的正宗做法？
第一步：和面
做烩面要用到高筋面粉，或者是烩面专用面粉。把面粉倒入盆中，加入一小撮的食盐，不要加那么多，一点点即可。
烩面一拉就断、不筋道？河南大厨把配方和技巧全给你，这法才正宗
第二步：揉面
用温水和面，我们慢慢的先搅成面絮，面絮抓在手里边能成团即可。
烩面一拉就断、不筋道？河南大厨把配方和技巧全给你，这法才正宗
许昌烩面正宗的做法是：笫一步用500克的高筋面粉加一点盐，用适量的温水和面。
第二步把和好的面用保鲜膜盖好醒一段时间。
第三步把醒好的面揉好后用刀切成一个个小面团。
第四步把面团上放上食用油把擀面杖擀好放在盘子上，盘子上也涂上油。
第五步用保鲜膜二次盖好醒一段时间。这样烩面片就弄好了。
