高压锅无水焗鱼最正宗的做法？
用料：鲈鱼 1条约600克，紫皮蒜头2头，洋葱半个，姜5-8片，小米椒、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、黄酒适量。
做法：
2、鱼块上加入适量蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉，抓一抓拌匀，腌制时间至少30分钟。
3、腌鱼的时间，姜切丝，剥蒜切未，洋葱切丝，米椒切圈备用。
4、热锅入油，放入姜丝、洋葱、蒜未爆香，盛出后，铺在高压锅底。
5、然后把腌制好的鱼块摆上去，淋上腌鱼料汁。
7、开盖后倒上适量料酒或者黄酒，撒上小米椒圈，盖锅盖再焗5分钟，即可出锅装盘。高压锅无水焗鱼就做好了。
偏口鱼 500克姜丝 30克葱丝 30克蒜丝 30克黄酒 1大汤匙盐 5克黑胡椒 少量啤酒 100克
步骤 1
鱼洗干净，每一面划三刀，均匀的涂上盐，洒满姜葱蒜丝，撒上现磨的黑胡椒
步骤 2
淋上黄酒，放置1小时。关于黑胡椒，用现成的胡椒粉代替也可以的
盐水焗鱼？
2把放入鳕鱼，放适量的盐，胡椒粉，油，腌制半个小时左右！
4把姜拿掉，把蛋黄倒入腌制好的的银鳕鱼上！拌均匀！
5平底锅里放适量的油，烧热后，把鳕鱼放入！煎至两面金黄，即可！
6盛起装盘！
无水焗鱼最正宗的做法？
用料
鲈鱼 1条，紫皮蒜头 2头，洋葱 半个，姜 5-8片，小米椒 1个，蚝油 2勺，生抽 2勺，老抽 1勺，白胡椒粉 1小勺，黄酒 2勺约20克
步骤
1.鲈鱼洗干净后切段，鱼头对半剖开容易入味。
2.2勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、白胡椒粉适量用于腌制鱼块。后面不再加盐
3.抓一抓，腌制时间至少30分钟。
湛江油盐焗鱼的正宗做法？
湛江油盐焗鱼正宗做法如下
1.准备材料：杂鱼、猪骨（或鸡骨）、姜片、葱段、花椒、八角、干辣椒、枸杞等。
2.将猪骨放入锅中，加入姜、葱、花椒、八角等辅料，倒入足量清水，煮开后转小火煮1小时。
3.然后放入杂鱼切块，开大火煮15分钟。
4.最后放入枸杞、干辣椒调味，煮5分钟即可。
小贴士：为了让杂鱼更加入味，可以在煮之前将杂鱼手工抽花纹，抹上盐、黄酒等腌制15分钟，去腥提香，再放入锅中煮制。
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
第一步：将鱼解剖洗干净，放入瓦煲内盖上盖子，先大火焗一小会，拿起锅360度璇转几圈，抖动一下沙锅，防止鱼肉粘锅，待锅边出大气，约5秒后关火，再次璇转几圈及抖动沙锅，静待锅边的气没了，再次大火⋯重复上述操作，共3次大火即可。
头两次大火千万不能开盖，经过两次大火焗后，鱼肉已经熟了8成左右。
最后一次大火前同样用勺子把砂锅里的底油多淋几遍在鱼身上，因为底油比较咸，中和鱼肉内外的咸度，撒上葱花或香菜盖上盖子，很快锅边冒烟，几秒后关火，带着吱吱声的沙锅上桌，会让家人食欲大增哦，而且鱼肉鲜嫩，很好吃！
