广东石头鱼做法？
石头鱼做法如下:
第一步 准备原料：石头鱼500克，豆腐200克，生菜100克。调料:生姜3片，精盐、胡椒粉、植物油、绍酒各适量。
第三步 将豆腐切成大小适中的条状备用，生菜择洗清洁备用。
第四步 锅中倒入适量植物油，中火烧至五成热后，放入石头鱼，两面煎透。
第五步 锅中放入生姜片、豆腐条、绍酒、精盐和足量水。
第七步 放入洗净的生菜叶和胡椒粉，稍煮片刻即可出锅。
广东食堂大块鱼的做法？
买来的草鱼洗净切大块
3
4
锅里油热，倒入花椒爆香
5
放入葱姜蒜干辣椒，翻炒出香味
6
一、农家大锅焖鱼头
材料：鲢鱼头1个（重约2千克），土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。
1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。
广东松鼠鱼做法？
第14步、双手捏着鱼皮对齐，鱼肉向下，先炸鱼肉中段，再左右，将鱼肉定型。
第15步、定型后鱼肉向上丢入油锅，用筷子夹着鱼尾扯出好看的形状定型，不停地用勺子舀热油浇在鱼身上。
广东河源灶鱼做法？
1把鱼刮鳞去内脏，清洗干净，用刀剁成大块，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐。
2准备一个碗，加醋1勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，搅拌一下放碗里备用。
3锅中放油，烧热后，把鱼轻轻放进去，煎得两面金黄。
4把碗里的调料一下倒进去。
5再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入，盖上锅盖闷两分钟进进味儿，这时候千万别离开，都是调料没有水，会糊锅。
6 2分钟后加水至没过鱼身，大火烧开，然后下入豆腐，再改成小火炖。
7 5分钟后，放粉条炖熟即可。
广东砂锅焗鱼的做法？
1.
首先准备鱼肉500克，切成段，如下图所示。
2.
如下图所示，已经全部切好了。
3.
准备一个干净的盆子，里面放入鱼肉500克，接着加入蚝油15毫升，生抽15毫升，老抽五毫升，五香粉15克，白胡椒粉五克，食用盐15克，料酒五毫升，抓拌均匀腌制15分钟。
4.
