豆腐鱼的家常做法？
生姜拍散后，用刀背敲碎，装碗中，在碗中加入30克米酒，抓匀备用。
豆腐鱼清洗处理干净后，把水分吸干备用。
把脆糊调到能在手上挂得住为标准，然后在豆腐鱼的身上撒上一些干淀粉，让豆腐鱼裹上薄薄的一层干淀粉。
起锅加宽油，油温7成热改小火，把裹好了干淀粉的豆腐鱼放入脆皮糊均匀地挂上糊，注意，在挂糊的时候一定要均匀全部挂上面糊，要不豆腐鱼会因为高油温导致鱼肉化掉。
把挂好糊的豆腐鱼依次放入锅内，一次不要放太多，可以分2次来，把锅内豆腐鱼炸至定型后就可以捞起，然后改大火把油温升到7成热后改小火，再依次把挂好糊的豆腐鱼放入锅内，把豆腐鱼炸至定型后就把第一次炸好的倒进锅内，改大火，把豆腐鱼炸香炸脆后就可以起锅控油。
撒上一些椒盐粉即可食用。
这是一种豆腐鱼的家常做法，希望对您有帮助。
豆腐鱼的做法？
豆腐鱼不是豆腐材质，而是一种海鱼的名称，因为它的肉特别嫩，一碰就碎，所以称之为豆腐鱼也叫九肚鱼，那么一起来看看怎么做豆腐鱼吧。
1、把鱼弄开，洗好，并放盐腌一下。
2、开火，先放油，盐，再放入鱼，把姜也放下去。
3、之后就可以放水，因为主要是煮汤，所以水可以放多些。
5、30分钟出锅，可以把汤，鱼，豆腐分开装。
豆腐鱼的做法？
食材:
步骤:
粉丝先用开水泡软。起锅烧油放蒜头，加入豆腐鱼后盖上锅盖，加入冬菜和水，再次盖锅盖焖两分钟后加入粉丝，因为冬菜已经咸的了， 我就没加盐。最后加入几滴鱼露和芹菜即可。
豆腐鱼不是豆腐材质，而是一种海鱼的名称，因为它的肉特别嫩，一碰就碎，所以称之为豆腐鱼也叫九肚鱼，那么一起来看看怎么做豆腐鱼吧。
1、把鱼弄开，洗好，并放盐腌一下。
2、开火，先放油，盐，再放入鱼，把姜也放下去。
3、之后就可以放水，因为主要是煮汤，所以水可以放多些。
4、再放入豆腐块，盖上锅盖，小火煮30分钟。
5、30分钟出锅，可以把汤，鱼，豆腐分开装。
豆腐鱼的做法王刚？
1、鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。
2、锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。
3、再入大葱段，翻一下。
主料：
白菜200克
鲫鱼一条
豆腐150克
辅料：
西红柿50克、葱段8克、姜丝5克、食用油5毫升、鸡粉2克、胡椒粉2克、料酒5克、盐2克
做法与步骤：
1.材料清洗干净切好备用。
2.油热后下入葱段
3.加入八角姜丝大火爆香
1.用料：豆腐鱼3斤，葱2根，姜8片，鱼露1勺，胡椒粉适量，香炸粉4勺，粘粉6勺。
2.豆腐鱼洗干净，把鱼骨去掉。
4.豆腐鱼腌制好后把葱、姜挑出，然后加入香炸粉和粘粉搅拌均匀让鱼肉都裹上粘粉
5.起锅烧油，油温一定要高，烧到冒烟，豆腐鱼下锅，炸至两面金黄即可。
食材：豆腐鱼350克，牛肉末20克，泡椒末5克
调料：郫县豆瓣酱30克，生粉50克，姜末、蒜末、葱花各5克，花椒面5克，盐6克，味精3克，鲜汤100克，料酒5克，红油30克，色拉油1000克
做法
1、将豆腐鱼宰杀洗净，切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟，拍上生粉。
3、锅放油烧至六成热，放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。
4、锅内留底油，中火烧至五成热，加入豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、鲜汤、豆腐鱼大火烧开，放盐、味精调味，淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可。
