红烧驴肉面最正宗做法？
主料
驴肉1000克
辅料
八角4个，姜1块，大葱1棵，香叶4片，桂皮1段，山楂4个，冰糖1把，红烧酱油2汤匙，黄酒2汤匙，油2汤匙，精盐适量，青菜1把
步骤1
把驴肉洗净切成大块儿，千万不要切小了，因为驴肉经过炖制会变小很多
步骤2
把切好的驴肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把驴肉中的血给泡出来，驴肉由红变的发白，然后再沥干水分。
步骤3
驴肉火烧的面是怎么和的？
正宗驴肉火烧面的制作方法：面粉200克、酵母2克、温水130克、食用油、辣椒酱、烧烤料、熟驴肉片、黄瓜、辣椒丝、千岛酱
下面说一下和面的做法：1首先把酵母粉融化了，把酵母菌加入小碗里，加入温水
2.将面粉放入面盆里，把面粉中间拔个窝，把酵母菌水倒在面粉窝里，把酵母菌、面粉和水搅拌均匀，由内而外把面粉搬入水和酵母水中啊，把面团揉光滑，放置在面盆中，醒发到2倍大的面团
3.取出面团，在案板上把面团揉光滑，排除面团里面的空气，最后揉成长条的小剂子，大概分成6份，把这小剂子揉圆按编，擀成薄饼
4.擀成薄饼以后在醒发15分钟左右，用叉子叉一些孔，防止烤的时候薄饼起鼓
5.在蒸替上铺上垫，大火上气蒸大约10分钟，关火后取出，将每个小饼两面刷上一层油，刷酱，烧烤料，烤箱预热250度，烤小饼大概5分钟，这样面饼就做好了，取出来放入驴肉，黄瓜丝，辣椒丝、抹上爱吃的酱料就完成了。
1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟； 2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶； 3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）； 4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大； 5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼； 6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉； 7、开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出； 8、将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料； 9、烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可；
驴肉火烧面饼做法
主料：面粉250g
辅料：食用油适量、干酵母适量、白开水适量
步骤：
1、把适量干酵母加温水划开，与面粉混合，在加水揉成面团，醒30分钟左右
2、醒好的面团擀成面皮，不要太薄，加食用油并抹匀
3、把面皮朝一个方向卷起来，并切成小剂子，再把小剂子朝一个方向拧几下
4、拧好后朝下按成扁片
5、再把它擀成椭圆形
6、饼铛里放少量油，油热后把椭圆形的小饼放进去，两面煎成金***即可
驴肉火烧皮的做法？
材料面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖（青）椒、盐做法
1、面粉加适量盐、水拌匀，揉成面团，醒发半个小时。
2、之后搓成长条，切成小剂。
3、板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来，再擀薄一些。4、锅中刷薄油，将饼烙熟。
5、酱驴肉、驴皮冻、尖（青）椒混合剁碎。6、将烙好的饼剖来，将馅塞进去即可。
1.面粉加适量盐，和成面团，盖保鲜膜醒40分钟;
2.将面团揉光，擀成薄片，均匀摸油酥，从一头卷起;
3.揪成均匀的面团;
4.一头擀成薄片，包住面团;
5.反过来另一头擀成薄片，包住面团;
驴肉100克，油适量，面粉200克，青椒2根，水适量，盐6克
1，碗中放入面粉，一边放面一边放水搅拌成团。
2，用手揉20分钟左右，将弄好的面团分成几个小面团。
3，面团擀成长方形，抹一点油，撒一点盐。
4，将长方形两边向中间对折，平底锅烧热倒入油，放入饼胚。
驴肉火烧皮的详细做法步骤：
1、面粉，水，盐放进面盆揉成光滑面团，醒面一个小时～中间多揉几次，直到面团光滑细腻！
2、适量驴油加适量面粉制作成油酥，油酥尽量浓稠.
3、面干成饼卷上油酥，揪成小剂子备用即可。
驴肉火烧和的面是死面还是发面的？
是死面的，做法分享给你：
面粉用温水活成面团，醒半小时，擀成薄一点的面皮，刷一层油酥（面粉加热油搅拌均匀），卷起，分成小剂子，包入一小块沾油的面，包好后轻轻擀成饼，电饼铛刷油烙至两面金黄即可。
