烩面是郑州的正宗还是南阳的正宗？
这个不好说，因人而异吧，就像武汉人说他们小龙虾正宗，南京人说他们的小龙虾正宗，口味不同喜好不同。郑州也有很多非常好吃的烩面，咱不能说随便找一家尝尝不好吃就以偏概全了。方城烩面也很有名，但是也不是所有的方城烩面都做的好吃，不是么？这个问题就仁者见仁智者见智了，再一个就是正宗的不一定非得和好吃挂钩，也就是说***如你这个店是百年老字号，店的创始人就是发明烩面的，这够正宗了吧，但是如果有个小厨师在你的基础上加以改进，变得更好吃，然后在你旁边开了个店。外人尝过之后，都说小厨师的新店更好吃，这难道说小厨师的新店是最正宗的么？因此，好吃与否不是评价正宗与否的唯一条件。烩面已经传播到了全国各地，而且各有千秋，如果论正宗，没有正史记载和考古佐证，谁也不必说自己是正宗的。如果论好吃与否，那就看大多数人的喜好了，一方水土养一方人，自己的习惯就是最正宗的最好吃的，老北京人喝豆汁是享受，但是我觉得像发馊的刷锅水一样。
河南烩面吃遍，只有郑州、方城和尉氏的羊肉烩面好吃。严格说只有郑州烩面才叫“烩面”，因为注重“烩”字，木耳黄花菜千张丝粉条鹌鹑蛋，但份量和羊肉少，汤略差，价格高，个人感觉和方城、尉氏比差点。 方城烩面注重营养，羊骨熬成高汤，面中只放青菜(夏天小白菜，冬天菠菜)和蒜苗香菜，份量大羊肉臊子量足，成本比较高，吃面记得把汤喝完别浪费。 尉氏烩面也比较简单，用大锅熬羊骨汤，只是汤锅里象云朵一样漂着羊尾油，放青菜海带丝葱花，可能汤里羊油大多的缘故，个人感觉比较腻，与郑州的比略胜一筹，但比方城的稍逊。
特别推荐方城最大的最有名的长江烩面馆，特别正宗！要多难吃有多难吃！史上最差面！没有之一！
当然也有很赞的：平顶山瘸子烩面，郑州惠丰源，裕丰园，三厂，四厂，萧记以前很难吃现在改良了也不错！👍
做为一个老革命，在社会上闯荡五十年，全国各地的烩面基本上都吃过。我给你们一个标准，凡是一锅下两碗以上的都不正宗，绘画只能一次一碗，因为下多了，前面的熟了，后面的刚下，后边的熟了，前面的烂了。另外方城烩面比郑州的差的不是一条街。别喷我也是方城人，但不护短，只能理智的分析而不是一味的乱评论。
一方烩面一方人！南阳本地烩面做好的话才是咱南阳人自己的面，前些年的浴池烩面早已失去其风味和灵魂，更不用说口感了；进驻南阳市区的各个方城烩面馆只做到了其形，难以入口。本人阅面无数，强烈推荐南阳本地人做的烩面：市房管局对面的宏源烩面，其做面师傅至今仍坚持每一根面都自己做，自己调味，汤清面白，配料绝对适合咱南阳人的胃，既不学郑州烩面的粉条，也没有方城烩面的面厚，吃一碗回味悠长！
兰州人除了爱吃“兰州牛肉面”外，也喜欢吃外省的什么面食？
油饼、油条、油麻花、油糕、麻叶。饼夹菜、扭酥、油酥、糖饼、千层饼、蛋饼、山东卷饼、新疆油馓。韭菜盒子、生煎包、鲜汤包、饺子、馄饨。
湖北热干面、浙江温州拌面、福建沙县、四川牛肉面、重庆小面凉面、广东牛腩面、海南伊面腌面、北京炸酱面、山西卤面、山西莜面，河南烩面也不错。
陕西面食要么是死面饼（羊肉泡馍），要么是山寨产品（凉皮），在大西北根本没人吃。
