制作蛋糕的步骤有什么？
- 将3只鸡蛋的蛋黄和蛋白分放在二个盆里
- 做蛋白霜：在蛋白盆里放1克盐和少许米醋，用电动打蛋器打至粗泡状态时，蛋白里加入10克的糖（共40克，其中蛋白里加30克，蛋黄里加10克），电动打蛋器继续打再加入10克糖，在可呈现纹路的状态时最后再加入10克，一直打至将盆翻转后蛋白霜不掉下来为止
- 做蛋黄糊：蛋黄里放10克糖，用电动打蛋器或手动打蛋器打匀后，蛋黄里加入25克食用油，再边搅拌边加入30克牛奶，最后筛入55克低筋面粉，搅匀至光滑细腻无颗粒状为止
- 蛋白霜与蛋黄糊混合：先取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
- 把蛋糕面糊倒入6寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来
- 烤箱预热5分钟左右，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，35分钟左右，用竹签插至蛋糕底部，随后拔出，查看竹签上是否带出蛋糕面糊，如果竹签很干净，说明蛋糕已烤熟了
- 蛋糕烤好了后要立即把它取出来，带上隔热手套将它倒扣在烤架上（我用的是不锈钢淘米蓝），等蛋糕完全冷却后再翻转（这样蛋糕不宜塌陷）
- 完全冷却好了，可以翻转脱模了。
希望可以帮到你！
你好，我是春野酱的小食光，很高兴回答你的问题。
你的问题是“制作蛋糕的过程”，但是没有细化到哪个品类的蛋糕，蛋糕有很多种，比如:基础的戚风蛋糕；奶酪香浓郁的轻乳酪蛋糕；各种千层蛋糕；精致好看的杯子蛋糕；甚至近几年很火的肉松小贝都算是蛋糕哦～
下面是我自己录的三个***分别是:戚风蛋糕，轻乳酪蛋糕和千层蛋糕，里面写明了用料和过程，可以看一下哦。
1.基础戚风蛋糕
***加载中...2.轻乳酪蛋糕
3.千层蛋糕
***加载中...希望我的回答能够帮到你～
首先我们把三颗鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个容器里！等我们把面粉和牛奶倒入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀！有蛋白的容器里面分三次放入白糖。每次放白糖的时候都用打蛋器搅拌均匀，然后直到变成奶油状的时候，停下来！
把这些奶油状的东西倒入蛋黄中，并且分次倒入，注意这里不要用劲儿太大了！如果用最大的话可能会造成蛋糕变得非常不好吃！然后我们把这个盆子里面的东西倒进刷过油的电饭煲内！然后把盖子盖上，按下煮饭键！如果煮饭键跳到保温键的时候，我们再把这个键按到煮饭键！大概需要两次这样的步骤！这样就可以出锅了！
大家把电饭煲的内胆往下面一扣，这个新鲜的蛋糕就被取出来了！大家可以用手按压一下，这样的蛋糕真的是非常虚软，尝一下的话感觉非常甜美！新手也可以做！非常简单又零失败！
1. 制作流程 蛋糕的选料-搅拌打蛋-拌面粉-灌模成形-烘烤(或蒸)-冷却脱模-裱花装饰-包装储存
2. 关键环节说明
(1) 蛋糕的选料 选料对于蛋糕制作十分重要，制作蛋糕时，应根据配方选择合适的原料准确配用，才能保证蛋糕产品的规格质量
以制作一般海绵蛋糕选料为例：原料主要有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液黏稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定;存放时间长的鸡蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋面粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋面粉，可选进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降
(2) 搅拌打蛋 搅拌打蛋是蛋糕制作的关键工序，是将蛋液、砂糖、油脂等按照一定的次序，放入搅拌机中搅拌均匀，通过高速搅拌使砂糖融入蛋液中并使蛋液或油脂充入空气，形成大量的气泡，以达到膨胀的目的。蛋糕成品的好坏与打蛋时间、蛋液温度、蛋液质量、搅拌打蛋方法等相互关联
很高兴受邀请回答这个问题，我是凡慕来，为您的生活添精彩！美食烘焙领域创作者，持续为您带来美食烘焙相关专业知识。
制作蛋糕的过程？可能问的就是咱们常说的“戚风蛋糕吧”
下面就是：戚风蛋糕的制作过程：（家庭版用电饭锅做的、更适合广大老百姓。）
电饭锅戚风蛋糕配方：
6个鸡蛋 1碗面粉（100克左右），70毫升纯牛奶，30克玉米油，70克白砂糖，几滴柠檬汁或者白醋，
电饭锅戚风蛋糕制作方法：
1、（两下蛋黄蛋清分离法）先将6个鸡蛋打入盘子中；
蛋糕的制作过程？
海绵蛋糕是一道非常基础的蛋糕，做法也非常的简单。很多学习烘培的人第一个做的蛋糕就是它，小孩子也非常喜欢吃，下面我们就来学习一下，制作一道松软香甜的海绵蛋糕的制做
制作原料
5个鸡蛋，20g玉米油，选择玉米油是因为玉米油没有特殊的气味。100g左右的低筋面粉，75g的白砂糖
简单好吃的蛋糕制作步骤
1.把制作蛋糕时所需的纸杯冲洗干净，尽量倒干净水，把纸杯都放在一边晾晒干一点。在这个时候我们就拿一个干净的盆子，打入我们所准备的鸡蛋，紧接着就把白砂糖加入，用电动打蛋机或者厨师机快速打蛋，如果实在没有那可能得用手动打蛋器多打一会儿。
2.直到把蛋液打到变白，把打蛋器从盆里拿出来时，蛋白表面的纹理很慢才会消散，这样也就打好了。之后我们就把面粉多次少量的用面粉筛给过滤入盆，每一次加入之后都要搅拌，搅拌好了才能继续下面粉。
3.加完了，我们就把玉米油倒入蛋糊中，搅拌均匀就倒入纸杯。纸杯不要装太满，太满的话在烘烤过程中面糊会扑出去，所以我们只用倒到七八分满就可以，倒好了就要稍微抖一抖，让蛋糊比较水平且没有什么气泡。
4.待到烤箱预热完成后，把纸杯端入烤箱吗，上下火分别为90度和120度，烤半个小时左右，蛋糕就会发胀蓬松。等蛋糕凉一点就可以端出食用了。
方法一材料：：一个一个鸡蛋鸡蛋、白糖少许（如果你爱吃甜一些可多放）、面粉。做法：用摇摇杯放进蛋清和白糖盖紧后用力摇，直到蛋清成为泡沫状。然后放进盛着蛋黄的微波炉专用碗，加白糖和少许面粉，稍微搅拌成为糊状。放进微波炉两分钟就行了。超很简单电饭锅蛋糕方法二：电饭锅做蛋糕材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
大家好，我是励励，很高兴回答蛋糕店的制作过程这个问题。我不是专业烘焙师，但是我很喜欢制作，所以和大家分享一下我的做法：
蛋糕的分类有很多，比如海绵蛋糕啊，古早蛋糕啊，慕斯蛋糕啊，戚风蛋糕啊等等，但是由于我家没有烤箱，我都是做的戚风蛋糕的做法，然后用蒸锅蒸出来的，这种蛋糕虽然没有烤出来那种焦黄诱人的颜色，但是口感非绵柔细腻，我们家做出来基本马上就被孩子们吃光了，下面我来分享下过程吧！
第一，准备材料，六个鸡蛋（八寸蛋糕模具正好）首先取两个无水无油的两个盆子，蛋清蛋黄分离，准备低筋面粉90克，玉米淀粉30克，玉米油60毫升左右，牛奶100毫升，白砂糖90克。蛋黄糊里加玉米油和牛奶混合搅拌，融合之后分两次筛入低筋面粉，用单抽一字或者Z字搅拌（不能画圈搅拌会起筋造成蛋糕成品不松软）交到提起蛋抽油流线状就可以了，静止一旁备用。
第二，蛋清盆里挤点柠檬汁或者白醋几滴（去腥），然后用打蛋器中速打发（高速会溅出来）打到有像鱼眼睛的形状时加入三分之一白糖进去，之后高速打发，打到里面泡沫由大泡泡变成小泡泡的时候再加三分之一白糖，再高速打发等到泡沫细腻有纹路的时候加最后三分之一白糖，换中速或低俗继续打发，到泡沫白皙光滑，提起打蛋器看到直立的小三角，这就是硬性发泡了，这时候的蛋清液你把盆子倒扣过来都不会掉就完成了。
第三，我是蒸锅蒸的，所以我现在开火把水烧开备用，模具刷油铺油纸，这边蛋清糊和蛋黄糊混合，挖三分之一蛋清糊到蛋黄糊里炒菜手法翻拌融合，再取三分之一蛋清过来翻拌融合，第三次把融[_a***_]的蛋黄糊倒回到蛋清糊里，翻拌均匀（这里速度尽量加快，不能消泡）。
第四，把混合好的蛋糕液体从高处流进蛋糕模具里，然后两手抓起模具摔几下（把里面的大气泡振出来），封上耐热保鲜膜，牙签扎小孔透气。
第五，我就直接放进水开了的蒸锅里蒸四十分钟，焖五分钟，同样取出来抓住模具摔几下排气，然后倒扣晾凉（这样防止蛋糕回缩）。最后我还加了奶油和水果，做成了一个生日蛋糕的形状。这样我的蛋糕就做好了，真的是松软细腻，非常好吃😊
如果你要用烤箱烤或者电饭锅做得话前面四个步骤差不多，就第五步就是不用封保鲜膜直接放进烤箱或者直接倒进电饭锅就可以了。
希望我的回答对你有帮助，谢谢！
食材
鸡蛋 4个
绵白糖 5勺
一包牛奶 1包
低粉（没有可以用高粉和土豆淀粉四比一的配） 1份
方法步骤：
1、把液里去搅拌均匀（不要搅得太快）
2、把蛋白放在无水无油的大碗里，加一小撮盐或几滴白醋，柠檬汁打发，分三次加入糖，打得像奶油一样，能不流动了就差不多了。
3、把蛋白分三次加入蛋黄中，有电饭锅盛饭的勺子搅拌（不要画圈），蛋糊就完成了~~（也可以在里边加抹茶粉，可可粉，融化好的巧克力也行）
4、把微波炉专用碗里涂一小层油，把蛋糊倒进去，大火四分钟就OK啦！也可以用一次性纸杯，倒半杯蛋糊进去，一杯一分钟。
你好，我是乐乐爱猫爱生活，感谢你的邀请，回答你的问题，蛋糕的制作过程？希望我的回答能帮助到你，在家自制纸杯蛋糕，松软细腻，金黄香甜。
配方：低筋面粉70克，牛奶60克，鸡蛋四个，细砂糖70克（20克蛋黄加50克蛋清）植物油50克。
下面请看纸杯蛋糕的制作过程***。
***加载中...想学制作蛋糕的基础，要先从什么开始学比较好？
零基础的同学想学习制作蛋糕应该从原材料和工器具上多了解一些烘焙知识。
1、制作蛋糕的原材料很多，比如奶油，糖粉，知黄油，低筋粉，芝士等，这些都是原材料每一种道都有不同的生产厂家，每家做的产品味道和特性都不一样，所以需要着重了解一下原材料的味道，口感，是否含有添加剂，版制作的时候会遇到什么问题，已经处理方法。
2、制作蛋糕的工器具上入门。制作蛋糕的工器具有烤箱，打蛋器，刮刀，抹刀等，这些工器具也是有品牌的，有多功能的，有简单易用的，比如烤箱不同厂家制作的成品，温度使用控制上不相同，需要自己亲自试验。如果需要掌握专业制作蛋糕的权技术和理论知识，那么在正规的蛋糕西点培训职业技能学校学习是一条捷径。
用蒸锅制作家庭版蛋糕方法：
1.准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 ，注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦2.按量打蛋，在这里我用了5个，蛋清分离，然后将蛋清搅拌。家里没有打蛋器的可以像我一样用漏勺打发蛋清
3.把白糖分三次加入蛋清中，没有打蛋器的打发蛋清是很痛苦滴,但千万别放弃啊！大约30分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下，这时蛋清就打发好了
4.蛋黄里放三勺糖，一碗面粉，和一盒牛奶，然后进行搅拌。成浓糊状就可以了
5.倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好，然后把小盆刷上油，把拌好的面糊倒入，用保鲜膜盖住
6.放入蒸锅，上气后40分钟关火
