6寸蛋糕做法最佳配方？
6寸蛋糕配方：
主料：低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个，6寸模具
辅料：柠檬汁几滴。
做法：
3、面粉过筛加入，上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌，提起顺滑下落无干粉。
5、加入3分之一糖，打发。
6、打发这个状态继续加三分之一糖。
6寸黄油蛋糕配方？
低筋面粉 150g黄油 150g白砂糖 100g鸡蛋 3个牛奶 15ml奶粉 8g泡打粉 3g
做法步骤
1、室温融化黄油，加入白砂糖后，用打蛋器打发至发白，蓬松即可。
2、将搅拌好的蛋液分四次倒入每次倒入，每次用打蛋器电动搅拌均匀。
3、将牛奶倒入，搅拌均匀
用料：
鸡蛋3个、细砂糖45克、低筋面粉60克、黄油40克 、食盐1/4小茶匙、纯牛奶40克
步骤：
1. 隔水融化黄油；
2. 将2个蛋黄，1个全蛋，黄油，牛奶，0盐放入到同一个大容器里，搅拌均匀；
3. 然后筛入低筋粉，搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊；
4. 蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性偏干性发泡，同时上下火150度预热烤箱；
5. 将蛋白霜加入到蛋黄糊中，以不规则的方向切拌均匀；
6. 模具垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满；
7. 烤箱预热好后，放入中间层，底层烤盘倒入开水。上下火，150度，烤70分钟；
牛奶25克
黄油25克
蜂蜜5克
蛋黄(32～36)克
低筋粉35克
蛋白(80～90)克
细白砂糖 30克
柠檬汁或白醋 几滴
6寸黄油蛋糕的做法:
1.黄油软化加柠檬汁用打蛋器打致絮状（室温切小块或者隔水软化都行，别太软了哦)。
6寸海绵蛋糕的配方与制作？
用料：全蛋150克，白砂糖80克，水怡（可不用）6克，低筋粉100克，牛奶40克，无盐黄油26克。
做法：
1.准备好材料，将低筋粉过筛三次，并用油纸铺好模具。
2.全蛋加糖打散，夏天加热到38℃。冬天加热到42℃。全蛋在40℃时最易打发，且不易消泡。糖要一次性加入，虽然打发速度会稍慢，但更稳定。
3.直立高速打发全蛋液，同时加入隔水软化的水怡。水怡起到蛋糕保湿的作用，如果没有可不加。打发5-8分钟，到花纹清晰，滴落的蛋液不会很快消失溶解的程度。继续低速打发两三分钟，整理气泡，到蛋糊变得更细腻，插入牙签不倒的程度，全蛋就打发好了。
4.分两次筛入低筋粉，以“2-8-9”点方向，贴着盆壁从底部轻柔翻拌到表面无干粉状态。
5.黄油切小块，加入温热的牛奶中融化成液体，温度不高于40℃。同时预热烤箱，上下火170℃，10分钟。
6.将融化的黄油和牛奶液沿着刮刀倒入盆中，以“2-8点”方向从底部翻起搅匀。7.倒入铺了油纸的模具中，轻颠两下震出大气泡。
8.以上下火175℃烘烤35分钟左右，中途不要开烤箱门。9.10.烤好后取出，立刻脱模，撕掉油纸晾凉。
6寸海绵蛋糕的配方：
鸡蛋 3个
细砂糖 70克
低筋面粉 90克
牛奶 30克
玉米油 30克
制作方法：
1、将鸡蛋打入到一个无油无水的盆中，海绵蛋糕不需进行蛋黄蛋清分离。可以在蛋液中滴入几滴柠檬汁或白醋去腥，也可不加。
2、将打蛋盆放入到温水中，加入细砂糖，顺着一个方向高速进行打发，直到打到蛋糊细腻，转低速继续打发，一直打发到提起打蛋器划“8”字纹路清晰不消失为止。
