滑鱼家常做法？
调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
做法：
1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；
辅料：油适量盐适量葱适量辣椒适量姜适量辣椒适量花椒适量鸡精适量豆瓣酱适量料酒适量淀粉适量蛋清适量
做法：
1.豆芽，黄心菜洗净
2.锅中加油，炒熟豆芽、黄心菜放入盆中垫底
配料：水发黑木耳40克，青椒半个，红椒半个，姜片20克，小葱20克，蒜片15克，料酒10克，白胡椒粉5克，盐10克，味精鸡精共10克，白糖5克
工艺流程：1,将鲈鱼宰杀干净，从尾部下刀平刀片开，再去肋骨，将鱼肉斜刀片成片冲水备用
3，将鱼片滤干水分加入盐，胡椒粉，料酒，鸡精味精拌匀上浆最后在来一个鸡蛋清和一点生粉搅拌均匀最后在挖一点冷色拉油即可
1、用料：鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙。
2、调料：糖少半匙，盐少许，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少许。
4、鱼剖后洗净沥干水，用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。再沥干水，抹上少许生粉，入油锅慢火煎至两面金***铲起，煎时放二片姜。
5、起油锅，放入洋葱、番茄爆香，下鱼、酒，加入调料煮滚，慢火炖5分钟至鱼熟。铲起鱼上盘，放下青蒜或葱，再煮滚，汁多用少许生粉水勾芡，淋至鱼上。
滑鱼的家常做法？
食材：鲢鱼600克，芹菜50克，生姜5克，大蒜15克，泡椒5克，自磨水辣椒10克，小米椒2个，十三香2克，鸡粉2克
做法：
1，鲢鱼一条，去鱼鳞洗净。
2，剁成***大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。
3，各式配料准备。
4，姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。
5，锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。
6，注入适量水，调入自磨水辣椒，十三香搅拌开。
8，下腌好的鱼块煮。
1、工具/原料：500g鱼、100g腐竹、适量油、适量盐、适量葱花、适量豉油、适量蚝油。
2、鱼洗净，切小块。
3、热油撒一层簿盐。
4、放入切块的鱼，煎至于两面金***。
5、另起油锅，放下干腐竹炸透，只要炸一分钟，金***就要捞起。
6、炸完的腐竹用冷水泡软。
7、热锅下油，爆香蒜头，放下泡软的腐竹先焖一会
8、最后加入煎好的钳鱼，加入蚝油糖鼓油调味。
9、最后加入葱均匀即可出锅。
白滑鱼做法？
1、材料：花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油
2、葱姜蒜切片备用。将花鲢鱼去除内脏清洗干净，斩成三段。
3、锅内入油。油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。
4、花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。
