陕西韭菜面片的家常做法？
陕西韭菜面片做法
1.韭菜洗干净，稍控水后，去掉韭菜杆，留韭菜叶部分，韭菜杆可下顿饭用来炒鸡蛋，韭菜叶切成约半厘米左右大小，放入和面盆。
2.给切碎的韭菜叶撒少许食用盐，这个盐不是用来调味的，家用的汤匙半匙即可。
3.象和面一样，用手将韭菜碎叶揉、捏、压至韭菜碎叶完全变软变色，出汁。
4.给揉好的韭菜碎叶里倒入适量面粉，搅拌和成面团，盖上干净的湿布或保鲜膜，放置二十分
5.把面放案板上揉几个来回，揉好后用擀面杖擀开，擀成圆的或擀成方形都可以，擀至三、四毫米左右厚即可，再横切大约两指宽的长条。
陕西韭菜面片不但看起来好看，吃起来更香，具体做法如下：
一：先把韭菜择去烂叶、黄叶，再清洗干净，切碎，然后放在料理机里榨成汁备用。
二：和面：用1斤面粉大约加韭菜汁5两左右和成光滑的面团，然后用擀面杖擀薄切成面片。
三：锅里加水烧开下入面片煮开，点少量水，再烧开这样韭菜面片就做好了，加上配菜更好吃。i
河南菜馍和面的方法？
和面，面粉中逐次加入清水揉成比饺子面稍软的而面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。塌菜馍的面团和烙饼、韭菜盒子的面团是不同的，烙饼、韭菜盒子使用用的面团越软越好吃，但是做菜馍面团太软，在擀开的过程中很容易黏在一起，也兜不住馅料，容易破，所以菜馍的面团一定要硬一些，软硬程度比饺子面稍软就可以。
河南菜馍和面有窍门，方法如下：
1.取适量白面放容器中，然后在白面当中划开一分为二，一半用适量热开水烫面，一半用适量常温水和面。
2.把两种面掺和在一起，再加入一汤勺食用油，然后再把面和匀，揉光滑。
3.把光滑的面团，用湿布盖好，醒面备用。
用这种和面方法，烙出的菜馍香软适中，不会发硬。
菜馍面夏天用凉水和面，冬天用温水，但是温水温度也不能太高了，和手温度差不多就行，冬天天冷，用凉水和面杆菜馍面皮会抽，不好杆，面和的稍微软一点，面和好以后晌一会，夏天晌的时间短一点，10分钟就可以，冬天晌长一点，切开面里面是非常细腻的状态。开始做菜馍吧。
韭菜馍怎么和面？
1、面粉200克、盐一小勺、糖一勺、韭菜汁适量、酵母粉3克；
2、用韭菜汁和的面团发酵好，擀平。
3、切成宽条，把火腿放在面片上，从一端卷起。
4、一直卷到下面，把火腿都卷起来。
5、全部做好、醒发。
6、上锅蒸15分钟就可出锅。
韭菜可以明目，增加食欲,尤其是春韭更是被人们誉为春季养肝护肝的健康养生佳品，有“春菜第一美食”的美称，可以治疗多种疾病。
宝鸡臊子面绝密配方？
2、肉丝少许，偏瘦些比较好，切丝后加入少许盐、生抽，抓匀。
3、肉丝加入少量盐和生抽先，抓匀后放置一会儿，锅中煮开水，肉丝入水烫到变色，盛出。
4、点火，锅中放入少量油，加入榨菜煸炒20秒，加入肉丝，20秒后加入水，煮沸下入挂面。
6、出锅前尝一下味道，可以调整，加盐或香油等。加入一些小葱。
宝鸡臊子面做法：1.备料：准备面条一斤，宝鸡岐山香醋二斤。肥瘦肉一斤。稍微肥一点也可以。秦辣椒面一斤。葱半根，生姜一小块，13香少许，韭菜十根儿，豆腐二两，泡好的木耳一两，鸡蛋一个，胡萝卜少许。酱油少许。
2. 将肥肉和瘦肉分开切成指甲盖大小片， 切葱花姜末，韭菜切成小粒儿，豆腐也切成小粒，木耳也切成小粒，鸡蛋打好，摊成鸡蛋皮，切成小菱形片，胡萝卜也切成粒。
3. 先将肥肉下锅煸炒至出油，然后再下入瘦肉煸炒至发白，然后再下葱姜、十三香，再下少许酱油，炒出香味，再下入比较多的岐山香醋，然后要多炒制一会儿，把里面的水分炒干，最后再下入辣椒面，下辣椒面的时候油温不能太高。这样炒制的肉哨子可以甚至能放一年都不坏，下次吃的时候就方便多了。
4. 另起锅烧水，水开以后加入酱油少许，加入适量盐，味精，再加入适量的岐山香醋，在根据自己的口味加入炒制好的肉臊子适量，再加入切好的韭菜粒、豆腐粒、木耳粒、胡萝卜粒、菱形鸡蛋皮。在另起锅煮面条，将煮好的面条在凉水里过一下，盛入碗中，能吃两口的量最好，浇上对好的肉燥子汤。这样一碗香喷喷的肉臊子面就做好了。
