黄丁鱼的做法是什么？
“黄丁蒸蛋”烹饪方法：
1、主料：黄丁鱼（北方叫做嘎鱼）、鸡蛋；
2、辅料：葱姜；
（图片来源网络，侵删）
3、制作方法：（1）黄丁鱼清理干净之后，剪去坚硬的小刺备用；（2）锅中坐水，加入葱姜、黄酒，再把黄丁鱼下入，用清水飞一下，去除表皮的黏液；（3）碗中打入三只鸡蛋，加入黄酒、盐、味精，搅拌均匀，再倒入适量的白开水或高汤；（4）把过水的黄丁鱼放入蛋液中，用保鲜膜将容器封好，放入蒸锅中，蒸十五分钟；（5）出锅后撒上香葱、淋上热油，最后加上少许的生抽或蒸鱼豉油，即可食用。
“黄丁蒸蛋”烹饪方法：
1、主料：黄丁鱼（北方叫做嘎鱼）、鸡蛋；
（图片来源网络，侵删）
2、辅料：葱姜；
3、制作方法：（1）黄丁鱼清理干净之后，剪去坚硬的小刺备用；（2）锅中坐水，加入葱姜、黄酒，再把黄丁鱼下入，用清水飞一下，去除表皮的黏液；（3）碗中打入三只鸡蛋，加入黄酒、盐、味精，搅拌均匀，再倒入适量的白开水或高汤；（4）把过水的黄丁鱼放入蛋液中，用保鲜膜将容器封好，放入蒸锅中，蒸十五分钟；（5）出锅后撒上香葱、淋上热油，最后加上少许的生抽或蒸鱼豉油，即可食用。
黄丁鱼最正宗的做法？
（图片来源网络，侵删）
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5. 加入适量的清水，放入黄丁鱼，烧开后转小火煮10分钟左右。
安徽地锅黄丁鱼正宗做法？
先把黄丁鱼处理好清洗干净，沥干水分备用。
把锅烧热倒入宽油，烧热后充分滑锅，把油倒出。
另起锅放油，锅底撒盐，下黄丁鱼煎，一面煎好翻另一面，煎两面金黄盛出备用。
另起锅放油，五花肉炒出油脂，下葱姜蒜干辣椒花椒炒香，下豆瓣酱炒出红油，下生抽，香醋炒香，下喜欢吃的芹菜，土豆条，藕条，下黄辣丁。
兑入清水没过鱼身，煮开后加盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，耗油调味，中火烧15分钟，最后转大火收汁，出锅后撒香菜点缀，这道地锅黄丁鱼就做好了！
