上饶皮鱼怎么烧好吃？
上饶皮鱼做法，小时候吃过，必须的家里来客人了才能吃到，记得是外婆做我吃的小时候的记忆，外婆去世了就没吃过了，小时候看外婆做的方法，把皮鱼用水泡一下，然后后洗干净切成一块一块。
准备生姜大蒜，新鲜大蒜叶有就更好吃，还有辣椒粉，先放油然后皮鱼两面煎好放一点水在放配料，翻炒放老抽辣椒粉味精。小时候记忆皮鱼做法。勾起我对外婆的思念。
1、食材明细：拔皮鱼（皮鱼）2条、蒜片适量、姜片适量、油辣椒适量、香葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。
2、食材：拔皮鱼（去鱼头剥皮去内脏洗净）、蒜片、姜片、香葱、油辣椒。
3、烧锅倒油烧热，下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。
4、接着，加适量的清水煮开。
5、然后，下入已洗净的橡皮鱼，加适量的料酒。
步骤二：草鱼去骨，切段后，顺鱼的长度切成条，用葱、姜，胡椒粉、江米酒和盐腌制。
步骤三：糖、醋、蚝油汁调成碗汁备用
步骤四：做锅烧热油，把腌制好的鱼条粘上干淀粉，下锅炸至变硬，捞出后再复炸一次。
步骤五：锅内留少许油，小火放入麻椒、辣椒、葱片、姜片，煸出香味捞出，倒入豆腐干翻炒，再倒入一勺高汤，放入猪皮条和炸好的鱼条，翻炒，再倒入调好的碗汁放入青蒜段，炒匀出锅即可。
用料 皮鱼 生姜 两三片 盐 四分之一勺 生抽 半勺 老抽 小半勺 料酒 一勺 冰糖 三小块 干辣椒 四个
步骤1首先买回来了皮鱼用温水化一下冰， 千万用温水，稍微有点温度， 温度太高的水会把肉烫坏。 夏天直接室温融化。 改刀，方便入味
步骤 2其他材料~冰糖、姜、干辣椒~备好。
步骤 3锅中烧热，加适量油，平时炒菜量。 把鱼放进去，两面都煎一下， 煮的时间也短~ 肉很厚，就是口感有一点点硬， 所以稍微煎下就好， 煎时间太长肉就不好吃了。 姜、冰糖放进去，姜爆一下。
步骤 4加干辣椒、生抽、盐、老抽、料酒~
步骤 5加水，到鱼身一半位置~ 大火烧开，收汁。 没有焖的过程， 全程不用盖锅盖， 煎的时候翻一次， 之后一直不用翻。 收汁的时候用勺子将旁边汁不断浇到鱼身上。
皮鱼干的做法？
1、食材明细：剥皮鱼（扒皮鱼）2条、蒜片适量、姜片适量、油辣椒适量、香葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。
2、食材：拔皮鱼（去鱼头剥皮去内脏洗净）、蒜片、姜片、香葱、油辣椒。
3、烧锅倒油烧热，下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。
4、接着，加适量的清水煮开。
5、然后，下入已洗净的橡皮鱼，加适量的料酒。
首先要把干鱼皮泡发，把鱼皮放在锅中，加入适当的水煮沸45分钟之后，捞出来把鱼皮的沙去掉，然后再加入60度热水，盖上锅盖焖煮八到十分钟，取出用清水洗干净放在一边备用。
准备好鱼皮之后，然后准备一些辅料，30克的香菜，20克花生仁，适当的大蒜和花椒，以及植物油，食盐，味精，白砂糖等，我们可以把油锅烧热，把花椒炸出香味之后捞出来。
把大蒜去皮，洗干净，捣碎成蒜泥，把香菜洗干净，切成小段，然后把鱼皮夹成小条，放在盆中，加入香菜，花生粒，食盐，味精，食醋，少许的糖，大蒜泥和花椒油，拌匀之后就可以装盘了。
鱼皮也可以和酸菜放在一起，准备好黄瓜100克，白酸菜35克和百合20克，锅上放油，加入色拉油，然后把酸菜在锅里炒香，把所有调料加进去炒炒匀，然后把鱼皮加进去，最后放入黄瓜稍微炒一下就可以起锅了。
