想在家里用烤箱做简单的面包及蛋糕，配方有哪些？
戚风蛋糕，鸡蛋2个，低粉50g,糖粉40g,牛奶20g,玉米油5g,柠檬几滴，先把鸡蛋的蛋白和蛋清分到无水无油的盆里，在蛋黄里依次加入糖粉10g,牛奶，玉米油，最后筛入低筋粉，搅拌均匀即可。蛋清中加入柠檬用打蛋器打发，分三次加入30克糖粉，打到蛋白可以立小三角，接着把打好的蛋白和蛋黄液混合翻拌均匀，倒入模具中，震去面糊中的小气泡，再放入烤箱下层，用上下火150度烤制40分钟，烤好后晾凉脱模。这样戚风蛋糕就做好了，喜欢吃奶油的，可以把淡奶油加糖粉打发到定型，涂抹到戚风蛋糕表面。
司康又叫做英国茶饼或英国松饼，是苏格兰人的快速面包，也是英式下午茶的常见点心。它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方。司康的著名，多半源于它作为传统英式下午茶必备茶点的身份，不过，在烘焙圈里，它还有另一种更受欢迎的身份，那就是“新手点心”。为什么这样说呢，原因只有一个，那就是 “简单”，材料简单、制作简单、吃起来更简单。
广州优美西点介绍一款双果司康，传统的司康是一定要将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤而成的，所以即使没有烤箱的朋友也不用担心，一口平底锅也可以搞定。
优美西点の双果司康材料：
主料：低筋面粉100g、细砂糖10g、黄油25g、奶粉20g、全蛋液1大勺、水3大勺、泡打粉1小勺、盐1/4小勺
装饰：全蛋液适量
曾经我也是烘焙小白，兴趣所在，所以经常到处找方子学着做。但是网上找的方子，良莠不齐不说，有些步骤也不详细，跟着做，失败几率有点高。根据我的经验，买一本要点总结到位，图文并茂的烘焙书，可以达到事半功倍的效果。
我的第一本，也是目前唯一购买的烘焙书籍是《跟着君之学烘焙》，这本书让我第一次做戚风就注意到蛋黄糊和蛋白霜成功的状态，虽然第一次做不到完美，但是组织蓬松，甜味适当，让我挑剔的孩子都吃过还想吃，这才鼓励我继续烘焙之路。
这本书中简单常见的饼干、蛋糕、面包都有配方，而且据我做过的配方来说，基本不会踩雷，味道都很不错。而且每一步骤都有详细的图片和文字讲解，每个配方都有0失败tips的要点总结。总之，对于刚入门选手，这本书绝对通俗易懂！
如果是刚起步，建议可以从麦芬一类简单蛋糕试做起。
在个人看来，这世上还有比麦芬做法更简单的蛋糕吗？如果有，应该也不多吧，懒人我很认真的表示。
虽然有类似布朗尼这种对新手特别友好，出品效果特别惊艳的货色，只要你舍得用上好的黑巧克力并肯于大把撒核桃仁下去的话。
但进口黑巧克力、纯天然动物黄油的热量也是妥妥的。比如说布朗尼一类的，尤其对于而且出品也经验，既可以给闺蜜当下午茶也可以，送同事当伴手礼那种。
不过，相对于精致高雅的下午茶伴手礼，还是抓紧时间，在紧张忙碌的周末赶紧做点早点出来比较实际。落实到行动上，还是整点儿简单易做的麦芬吧。
参考
配方：
鸡蛋2个，牛奶50克，玉米油50克，细砂糖50克，低粉150克，泡打粉2克，盐2克，蔓越莓（巧克力）适量
做法
下面给大家分享一下布利欧修的做法。Briohce
面包配方：
鸡蛋：700g、细砂糖：120g、干酵母：13g、高筋粉：1000g、盐：20g、黄油：500g
步骤：
1、将鸡蛋、细砂糖、耐高糖干酵母、高筋粉、盐按顺序加入搅拌缸，搅拌均匀后，加入黄油直到均匀拉出薄膜。
2、将面团取出，一次发酵30-40分钟
3、将发酵好的面团倒出，整形成圆形，进行二次发酵1小时
4、将发酵好的面团放入模具中，表面刷上准备好的糖水，并在中间留出空隙，放上小的面团
5、放入烤箱200℃烘烤15分钟。
做蛋糕用的面包叫什么？
生日蛋糕里面的是戚风蛋糕。因为戚风蛋糕比较柔软，一般都用来制作蛋糕，柔软入口即化是它的特点。戚风蛋糕英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地松软而富有弹性。 烤好戚风蛋糕可说是烘焙基本功，想做各式各样的花式奶油蛋糕，首先得把戚风蛋糕做成功。
为什么我做的蛋糕和面包都发不起来？
面包发不起来有可能是酵母的量不够，量够的话就是用的水温过高把酵母烫死了所以发不起了，建议你先用温水把酵母粉化开，加10克白糖促进发酵。静置几分钟，有看到小气泡了，表示在发酵再把酵母水加到面粉中，这样百分之百能发面了。
建议你先从简单的馒头开始，先搞懂面粉的用途，然后用心学做一样你最想做的类型，可能要几十次才会做出比较满意的，途中千万不要放弃！当然你也一定会深层次的明白面粉发酵原理了！
您好，我是爱生活，爱美食的梓琪妈妈，一个把自己老公从80公斤喂到113公斤的美食小能手！很高兴有机会能有机会回答您的提问，希望我的回答能对您的烘焙爱好有帮助，感谢！
（1）蛋糕为什么不蓬松没弹性？
1.塔塔粉（塔塔粉可以用柠檬汁代替），以8寸蛋糕为例：塔塔粉2克！（有人就会问为什么要放泡打粉和塔塔粉，吃了健康吗？亲们放心这两种辅料都是国家严格质检的，塔塔粉的用处是：中和蛋白的碱性，帮助蛋白起发使蛋白稳定不消泡。
2.泡打粉是否不够？以8寸蛋糕为例：泡打粉最低要2克，泡打粉的作用：使蛋糕内部产生气体，从而达到蓬松有弹性的效果！
3.蛋白是否打到硬性发泡（就是把电动打蛋器提起，打蛋头上的蛋白是否呈现小尖尖状！
4.蛋白打发好了和蛋黄混合时是否是翻拌而不是搅拌，区别很大哦，搅拌容易给面糊上精度，开出来就不膨松，有塌陷！
5.蛋糕出炉后要倒扣在凉架上，直至放凉，这一步是为了让蛋糕不回缩，有很朋友这一步忘记了，等蛋糕凉了一看，蛋糕回缩了百分之40多！
您只要注意了这些方面，您做出的西点一定非常漂亮！
2.面包发酵不起来？
（1）酵母：酵母有没有放够，是否过期了！还有建议您一定要用耐高糖的酵母，市面上一般的酵母也可以，但是会随着气温，湿度而改变，耐高糖酵母稳定性好！
您好！我是独家爱美食。注意蛋清分离，蛋清的盆中不要有水和油，然后打发蛋清的时候加糖分3次打发 可以加点泡打粉。然后打发到有小尖勾 放三分之一的蛋白糊到蛋黄中搅拌好，注意手法，我的***中有，教程是戚风蛋糕。
生米面包的做法？
生米面包（也称为原始米面包或糙米面包）是一种使用未经过多加工的整粒米（如糙米或胚芽米）制成的面包。以下是一个基本的生米面包的做法：
材料：
1. 糙米或胚芽米 1杯
2. 温水 3杯
3. 干酵母 1包（大约 7克）
4. 糖 1大勺（可选，用于增加酵母发酵速度）
5. 盐 1茶勺
蛋糕面包学起来容易吗？没有基础可以学会吗？
不难的，很多都是零基础学习，建议你找个专门的培训学校，专业的[_a***_]手把手的教，这样，不浪费你的时间，也不浪费食材，并且以后有新的种类，还可以免费再提升技艺 可以来云南新东方烹饪学校看看
不难的，很多都是零基础学习，建议你找个专门的培训机构，有专业的老师手把手的教，这样，不浪费你的时间，也不浪费食材，并且以后有新的种类，还可以免费再提升技艺 可以去欧米奇西点学校看看
我就是从零基础的烘培小白开始的，蛋糕面包做起来比中餐容易多了，下载相关烘培制作的APP，里面有***可详细教你制作步骤，至于使用原料的配比网上也有很多制作方子，多试几个方子就可以按自己喜爱的口味来配比了。翻糖蛋糕和裱花有些难度，不挑战这些的话，要满足日常需求自己做的糕点哪怕丑一点也一定是比饼屋卖的食用起來要安全健康得多！
我觉得没有经验的话，可以做之前先在网上搜下所要做的那款蛋糕的做法，只要做好了前期的准备工作，实际上手还是挺简单，我自己稍微会点烘焙，都是网上自学的，然后尝试各种配方比例，毕竟想要做好一款蛋糕，肯定要先失败几次的，哈哈。
我自己没有学过，但是我身边有好几个学过的了然后并且在开店的，他们都说挺简单的，而且因为都是一定的比例的嘛，他们学的时候就有比例，所以他们说做起来很简单，然后就是那些有一些手法，裱花和造型比较难一点一点，那如果是你自己在家，要是自己做的话，就自己家吃，也不需要做的很复杂，而且现在都很流行水果呢，现在就好多都不太流行那些奶油花朵的，现在的人对健康这方面要求比较高，用的水果比较多，我觉得如果自己做的话，那网上有很多那种刚学的那种新手套装，我觉得，可以买一些试一试，而且自己做的话也放心一点，虽然不是好多说那种植物那里有乱七八糟的东西特别多吗？还有色素啊，他自己坐那，完全没有这个烦恼了，这个世界上我觉得没有什么事情是难的，只要你有没有兴趣做嘛？你既然喜欢，那你就用心的去做呗，你用心了，那肯定就能做好，加油💪
