米线花椒和麻椒配比？
1. 米线花椒和麻椒的配比可以根据个人口味和喜好进行调整。
2. 花椒和麻椒都是具有辣味和香味的调味品，花椒的辣味相对较强，而麻椒的香味相对较浓。
因此，根据个人对辣味和香味的喜好，可以适量增减花椒和麻椒的用量。
3. 此外，还可以考虑其他因素，如食材的种类和口感，以及配菜的搭配等。
根据不同的菜品和个人口味，可以进行灵活的调整和尝试，以达到最佳的口感和味道。
所以，米线花椒和麻椒的配比可以根据个人口味和喜好进行调整，并且可以根据食材和配菜的搭配进行延伸。
麻辣米线的配料主要是麻椒辣椒，花椒药物，然后把这些调料炸香以后熬成汤。有一种麻辣的感觉就可以。
麻辣拌调料的配制：
材料：辣椒粉100克、盐适量、味精适量、麻辣鲜及十三香适量、香醋适量、大蒜粒、姜片、洋葱、色拉油、菜籽油适量
1、准备好辣椒粉、盐、味精、麻辣鲜、十三香、香醋、色拉油。
3、准备好所有香料，一碗清水。
4、开火，将锅烧干后，倒入色拉油、菜籽油，把油烧至冒青烟后关火，等温下降到150度再开火并转小火，把大蒜粒、姜片、洋葱倒进去炸出香味，等炸得焦黄时再把香料倒进去。把香料的香味炸出来，再倒入紫草（紫草是调色用的，可以让辣椒油更红亮），稍炸一会关火。
5、把所有的材料捞出，捞干净后，把调制好的油舀入备用的辣椒粉里，边舀边搅拌。
1. 比例：麻椒和花椒的比例要根据个人口味来定，一般建议1:2或者1:3。
2. 烹调方式：麻辣火锅、炖菜等适合用麻椒和花椒混合使用；而煎、炸等不适合同时使用两种香料。
3. 品质：选择优质的麻椒和花椒，保证食材新鲜无异味。
麻辣鸡丁米线的制作？
麻辣鸡丁米线的制作？一、先做卤（帽子），也就是先抄出麻辣鸡丁。。。 说明一下，要稍微放咸点，不然就了米线根本没味 具体说下抄法： 主料：鸡腿肉 调料：郫县豆瓣酱、姜葱、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、食用油 烹制方法： 1、将鸡腿肉切成丁，加入料酒、酱油腌制3分钟； 2、坐锅点火，放油将腌好的鸡丁倒入锅内划散，抄2-3分钟捞出 一变色就捞。 3、坐锅点火，油热将葱、姜煸炒出香味后 ，放入郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、鸡丁翻炒即可出 二、煮米线，这我就不细说了。。。。。 三、把抄好的帽子浇在煮好的米线上。。。咸淡自己调 答案补充 材料：鸡脯肉、郫县豆瓣酱、蘑菇、葱、姜、辣椒、花椒 米线、油麦菜、干黄花菜、口蘑、豆腐皮、韭菜、咖哩粉、盐制作方法：1、将鸡脯肉切丁、蘑菇切丁备用。 2、先将鸡脯肉丁炒至7成熟，盛出待用。 3、炒锅加少许油放入葱、姜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香后加入蘑菇丁翻炒至8成熟后加入炒好的鸡脯肉丁炒熟加少许盐，盛出。 4、汤锅加水烧钱开后，依次加入口蘑、发好的黄花菜、豆腐皮、咖哩粉、米线、油麦菜、韭菜、盐（因我爱吃麻辣，所以又加了一些花椒粉），即可。 5、根据个人喜好，加入炒好的鸡丁。
