椒盐麻鱼的做法？
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把葱姜加适量的水打成糊。3
倒入料酒，葱姜汁，胡椒，鸡精，盐，淀粉腌制半小时左右！盐多点，鱼片焯水后味道会变淡！4
我用的水舀子，烧了半舀子油，烧至冒大烟，倒入准备好的花椒，辣椒，蒜片！直接泼到鱼上！6撒上椒盐开吃。
这是一种很常见的鱼的做法，很好地保留了鱼的原汁原味，入口咸酥，鱼肉鲜嫩，是大人小孩都喜欢的一款美食。今天小易就来分享这道椒盐香酥鱼的做法，没有复杂的调料，制作过程中多点耐心就能做好。
所需食材：
花鲢鱼、生姜、大葱、盐、花雕酒、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、花椒粉、面粉、玉米淀粉、生粉、食用油、椒盐
制作步骤：
第一步：制作葱姜水。生姜切成片，大葱切成段放入大碗中，然后加入少许盐、花雕酒和清水，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起了黏液即可。
食材：
洋葱 0.5个
葱 1把
椒盐 1.5勺
干辣椒 2根
青辣椒 1个
红辣椒 1个
炸粉 1包
酱油 1勺
糖 0.5勺
由北宋起源的名菜圣旨骨酥鱼，发展至今是怎样的做法？
我们看这道圣旨骨酥鱼的名字，就知道它的来源肯定是不同寻常的。我发现其实它的产生还和一个宰相有关系。在很久以前，一位宰相又娶了小妾，但是这位小妾年龄是特别小的。她很埋怨自己的母亲把自己嫁给老丞相。于是他偷偷和厨子私会，会有一天，宰相正好撞见两个人的私会，于是两个人都承认了错误，但是宰相宽恕了他们，并且放他们走，宰相告诉曾经的小妾说，希望她不要忘了圣旨骨酥鱼。就这样，这道菜就传承到了现在。
我们在制作圣旨骨酥鱼的时候，首先需要准备一些鲫鱼，然后再准备葱，料酒，辣椒。在辅料方面，我们需要准备些盐，醋，糖等等。接下来我们就需要把已经买回来的鱼给清理一下，大家买鱼的时候要买鲫鱼。我们可以拿剪刀把鲫鱼的内脏给去除，然后大家在去除内脏的时候，一定要小心不要碰到鲫鱼的鱼胆。接下来我们需要用水把鲫鱼的鱼腹给清理一下，清洗过后，我们的鲫鱼就彻底干净了。
接下来我们就可以把鲫鱼放在碗中。然后在碗中放入一些料酒和盐搅拌，搅拌均匀之后，我们就可以放在一旁，腌制大约30分钟。30分钟之后我们就需要在锅中放入适量的油，油热之后就可以把鲫鱼放在锅中炸到鱼变色的时候，我们就可以把鱼肉给捞起来了，然后放在一旁。接下来我们需要在锅中再放一些油，然后把我们刚刚准备的小葱和辣椒放在锅中炒一下，等到这些东西炒出香味之后，我们就可以将鲫鱼放在锅中继续炒，在炒的过程中需要加入一些醋，酱油，料酒，等等。等到我们问到配料的香味的时候，就可以用小火大约需要烧一个小时，一个小时之后，我们需要把鱼再翻一下。接下来开大火收一下汁。这时我们的圣旨骨酥鱼就做好了。
大家在制作圣旨骨酥鱼的时候需要注意，首先必须把买的鲫鱼清洗干净，在腌制的时候，要把鲫鱼表面的水分给擦掉。第二，大家在炸鱼的时候，油稍微热就可以把鱼放在锅中炸，这样炸出来的鱼才不会变糊。第三，我们后面在煮鱼的时候，不仅需要翻动鱼，而且煮鱼的时间是特别长的，大家一定要用小火，小火制作出来的圣旨骨酥鱼才更加的好吃。
其实如果我告诉别人，我会制作圣旨骨酥鱼，他会觉得是一件特别厉害的事情。因为有的人都没有听说过圣旨骨酥鱼这道菜。如果自己能够制作出来，肯定会让别人特别吃惊的，而且这道菜食用起来也特别好吃。对于我这种爱吃鱼肉但是不爱吃鱼刺的人来说，是特别合适的。
