1. 材料准备好
2. 把鱼，从中间切开，摊开
4. 上锅大火，隔火蒸八分钟
5. 取出备用
6. 把辣椒切丁
7. 锅放适量的油烧至九成热
8. 把辣椒和藤椒放入，爆出香味即可关火
9. 趁热淋在鱼肉上即可开吃
做法：藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。
将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。
豆芽飞水，放入盆底。
锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。
加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。
加入鱼片略烫即可装碗。
锅中烧开油，浇在上面即可。
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