美味葱香鱼段怎么做好吃？
1、准备好鱼一条，把鱼鳞清理干净，去除内脏用水冲洗干净。用刀斜着把鱼的两面划出小口。
2、准备好葱姜切丝。
3、放入料酒，把鱼腌制5分钟。腌制后，用盐涂抹到鱼的全身和肚子。把葱丝和姜放入划开的小口中，鱼肚子也要放入葱姜丝锅中放入清水，放入蒸屉，把腌制好的鱼放入锅中盖上盖子大火蒸。
5、蒸15分钟后关火，取下盖子鱼就蒸熟了。
今天，郑州新东方烹饪学校老师教你一道葱烧鱼段的做法，美味十足，快去学起来吧！
葱烧鱼段所需的材料：
巴沙鱼500克、葱白250克、面粉半碗、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙。
葱烧鱼段的做法：
1. 将巴沙鱼放在冷水中自然解冻。
2. 把葱择洗干净，斜刀切成段。
3. 将解冻后的巴沙鱼顺长切开两半，再将鱼肉切成1.5厘米厚的段。
4. 将鱼块放在盘内，加入料酒、白胡椒粉、少许盐，拌匀，腌制15分钟。
5. 到时间后，将鱼肉放在面粉内，均匀的裹上一层面粉，放在案板上，不要叠放在一起，放置约5分钟，使面粉回潮，防止炸制时面粉脱落。
6. 将碗内加入半碗水，再加入红烧酱油、蚝油、料酒、淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。
用料
草鱼 1条
葱1棵，姜4片，蒜 3瓣，料酒 1勺，啤酒 1瓶，生粉 适量，白糖 1小勺，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，豆瓣酱 1勺，花椒粒 7.8粒，小米椒 1根。香菜葱段 适量，胡椒粉 适量
做法步骤
步骤 1
海鱼段怎么做？
材料：海鱼（Zeebaas）1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。
调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。
做法
1。鱼洗净晾干切段，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。
2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金***再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。
4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。
5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀
主料
鲅鱼段500克 郫县豆瓣酱1汤匙 剁椒1汤匙 醪糟1汤匙 葱2根 花椒数颗 泡姜1块 生抽1汤匙
红烧海鱼段的做法步骤
1. 郫县豆瓣醤1汤匙。
2. 剁椒1汤匙。
3. 泡姜切粒
4. 炒锅置火上烧热后，加2汤匙植物油，用花椒炝香后，将花椒捞出丢弃。
5. 改小火将豆瓣酱，泡姜粒，剁椒炒香后，再下醪糟略为翻炒，
6. 加1小碗半水大火烧开，再根据口味加1至2汤匙生抽调味后，下鱼段直勾兑好的汤汁中烧至入味，汤汁浓稠。中间尽量不要过多翻动鱼块，可适当晃动炒锅避免粘锅。最后洒入葱段关火起锅装盘即可。
