拿破仑酥蛋糕做法？
做法是将全蛋打散，加细砂糖和盐搅拌均匀，慢慢加入牛奶并搅拌均匀；
将搅拌好的全蛋加入面糊，加入香草精搅拌均匀；过筛后冷藏30分钟以上，将鲜奶油加糖打至发泡；
平底锅小火加热，刷层薄薄的油；放入面糊后转动锅子，使面糊平均摊开，5秒后铲出并摊在架上放凉即可。
俄罗斯拿破仑蛋糕做法？
1、酥皮切开戳洞摆在烤盘上。
3、取出酥皮，放在桌子上放凉。
4、在淡奶油中分三次加入糖粉，搅拌至粘稠。
5、将奶油装入裱花袋中挤一层在酥皮上。
拿破仑蛋糕商用做法？
拿破仑蛋糕是一种经典的中式蛋糕，其商用做法如下：
1. 首先需要准备食材，包括面粉、鸡蛋、糖、泡打粉、发酵粉、植物油、牛奶、盐等。
2. 将面粉、泡打粉、发酵粉和盐混合在一起，筛入碗中，加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。
3. 把面糊倒入已经铺上烘焙纸的烤盘中，放入预热至 180°C 的烤箱中，烤约 20-25 分钟。
4. 取出烤好的蛋糕，放至冷却，然后涂抹巧克力酱或糖霜。
5. 在蛋糕上装饰水果、奶油或巧克力等食材，即可呈现出美味的拿破仑蛋糕。
需要注意的是，在制作过程中要注意卫生和操作规范，避免食材污染和交叉感染。同时，商用做法通常会加入较多的糖和油脂，因此需要注意饮食健康。
拿破仑蛋糕卷做法？
拿破仑酥蛋糕卷的做法
蛋黄加色拉油和水搅匀到完全乳化，筛入低筋粉，拌匀备用制作步骤和技巧
蛋清加柠檬汁，分两次加入细砂糖，打发到湿性发泡偏硬的状态，也就是拉出弯钩的状态
分三次将打发后的蛋清加入蛋黄糊中，拌匀
入铺了油纸的烤盘中，抹平，预热好的烤箱中层上下火，160度左右，12分钟左右
烤好后提出油纸，倒扣在铺了油纸的晾网上，撕掉底部和四周的油纸
晾凉后撕掉一面的表皮，切去多余的边。因为我用的圆角长方模，如果是金盘之类的直角模，就不用切了
蛋糕体晾凉的同时，将千层酥皮裁成合适的大小，放入烤箱中层，上下火170度烤10分钟左右。具体时间要根据不同烤箱实际炉温和酥皮的薄厚程度增减
淡奶油加糖粉打发到裱花状态，在蛋糕体上薄薄地抹一层
将一片烤好的酥皮面朝下放好，再抹少许奶油，然后小心卷起。这样接口在下方，入冰箱冷藏片刻
