麻椒鱼的做法？
食材：草鱼 、 生姜 、 胡椒粉 、 大蒜 、 小米辣 、 二荆条 、 料酒 、 盐 、 鸡蛋 、 生淀粉 、 胡椒粉 、 麻椒
步骤：
步骤1/7
将草鱼切片儿，放入盐、姜、葱、料酒、蛋清、生淀粉，腌制半小时
步骤2/7
步骤3/7
料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。
麻椒鱼正宗做法？
1· 巴沙鱼顺纹路45度斜切片，加入料酒、盐和淀粉拌匀，腌制一会。起锅烧油，放入泡椒炒香，放入子姜。
2· 莲藕切片。
5· 起锅烧油，放入泡椒炒香。
8· 倒入高汤，煮开后放点盐。
9· 汤煮开后放入腌制好的鱼片煮3-5分钟。
10· 起锅前撒一把小青椒。
做法步骤：
1、将购买的新鲜草鱼处理，鱼片用盐清洗两遍后，放上盐、料酒、红薯粉和一个蛋清，用手搅拌均匀，鱼骨洗净后用少于盐腌制
2、将配菜豆芽等，用盐炒熟，放在锅底，可以加上莴笋，莴笋需要用热水焯熟，放少于盐，然后用菜油将鱼骨煎熟。
3、煎熟后，放大蒜、生姜、少于辣椒，豆瓣酱煮炖10分钟，然后将鱼骨捞出，小火放入鱼片，静等鱼片成卷
4、将鱼片捞出，然后放上花椒和大葱，用热锅烧热油至8成热，浇在花椒上，一锅热腾腾香喷喷的椒麻鱼就出锅了
食材：一条花鲢、两颗土豆、一节藕、一把豆芽、适量葱姜蒜、一包调料包
步骤：
1、先用料酒将鱼肉腌制十五分钟
2、将所用的食材洗净切片
3、起锅热油，放入姜蒜爆炒，再放入料包炒出香味
4、放入600毫升左右的清水煮沸，依此放入豆芽，土豆、藕片，煮个两分钟后放鱼头再煮两分钟，坠后放入鱼片煮两分钟
5、洒上辣椒包和花椒包，泼上一层热油，撒上葱花即可！！
准备食材：鲈鱼1条，香菜30g，花椒20g，红椒20g，葱丝20g，姜丝20g，油20g，蒸鱼豉油50g。
2鲈鱼洗净，表面打上花刀，红椒切丝，香菜切段，鲈鱼身上撒上葱丝、姜丝。
3将鲈鱼放入蒸笼中，大火蒸熟后取出，鱼身上淋上蒸鱼豉油。
4放上葱丝、姜丝、红椒、香菜，锅中倒油，烧热放入花椒爆香，倒在鱼身上即可
做法步骤
1/9将鳊鱼刮去鳞后宰杀，处理干净。
2/9去掉头尾、鱼鳍，将中段切成鱼条。
3/9放点盐和酒腌制10分钟左右。
4/9锅内倒入适量的油，烧热后将鱼条分批下锅炸。
5/9炸至金黄后捞出。
6/9原锅内留少量油，倒入糖用小火熬。
8/9倒入炸好的鱼条，大火收汁。
9/9出锅前淋上点麻油就行了。
麻椒鱼的做法？
原料：草鱼1条、金针菇200克、麻椒30克、清汤适量、鸡蛋1个、豆粉20克、大葱50克、老姜20克、料酒适量、盐、胡椒粉少许
步骤：
1、先将草鱼宰杀，然后去鳞、去鳃，再将草鱼剖腹后去除掉内脏，然后将草鱼清洗干净，清洗干净后去除草鱼鱼骨并切掉鱼头，将剩下鱼肉片成鱼片备用；
2、将葱切成段，姜切成片备用；
3、把金针菇清洗干净后放在锅中，锅中加水烧沸，将金针菇在沸水略煮，然后捞出放在盘内打底，然后在鱼片上加少许料酒备用；
