拖叶子的正确方法？
拖叶做起来很容易。新鲜蔬菜，不拘什么种类，绿叶类的比如油菜菠菜莲花白切成大块，果实块茎类的比如莴笋茄子马铃薯切薄片。再剁碎一棵碧绿***的羊角葱，瘦肉切碎丁，取少量蔬菜切丁，备用。面粉调成糊状，不可过稀，用筷子搅动时觉得有阻力为宜。
炒锅加少量油，葱花爆香后加蔬菜丁，翻炒过程中加入酱油，花椒粉等调味料，两三分钟后加少量水，下入肉丁。肉丁非在此时下才鲜香好吃，过早就会炒干水分，味同嚼柴。待水开后加入大量水，大火煮开。大块蔬菜放入面糊里，使每一片都被面裹住，待水开后用筷子一片一片地下到锅里，盖锅焖二分钟，面片全部飘起后小火再煮三五分钟就行了。
此时已有部分面溶解在汤里，粘粘稠稠的，更妙的是咬开每一个面片都有惊喜，里面的菜也都是新鲜的原味，没有受到油盐酱醋的污染，又鲜又甜，很是爽口。
但是拖叶毕竟是不登大雅之堂的东西，连菜带饭烩在一锅，图的是个省事和热乎，从这点来看，它有比较像东北的疙瘩汤，陕西的烩麻食。好吃，但是不能够用来待客，在食谱上永远处于最低级的位置，却又永远少不了它。一个生病的人吃不下山珍海味，鸡鸭鱼肉，但是会想念妈妈的那一碗疙瘩
将小麦面粉和绿豆面粉混匀，逐渐加水，用筷子搅拌，至稠稀合适的均匀面糊，放置。
做面糊的时候不要划圈搅动，要类似蛋糕面糊那样，就是不要让面糊太起筋。不然不容易刮在叶子表面。玉谷叶一片片洗干净，立在盘子里控水。注意，1.叶子要带叶柄，清洗时可以用小刷子处理叶柄和叶脉的凹处。
2.叶子含水要饱满，肉眼看就是挺挺的，但是不要叶面有水，如果急着用，可以用厨房用纸吸掉表面多余水分。 如果没有这种野菜，也可以用别的蔬菜片代替，比如土豆，茄子，豆角等待。晋中当地人是各种蔬菜都行。不过土豆豆角要提前煮熟。
第一次做，不建议用表面光滑的植物，那样不太容易刮面糊，锅里装水烧开，把火调至中等。左手捏叶柄，将叶片浸入面糊，两面都均匀挂薄薄一层面糊，迅速下锅里。逐片重复此过程。每一拨，大约煮入十来张叶片，等片刻，煮熟了，捞出。蘸上调和就可以享用了。
朋友送了一片干鱼翅，请教鱼翅怎么发？怎么烹饪？
乌鸡炖鱼翅的做法：
需要提前准备的材料：乌鸡 1500克、干鱼翅 6片、料酒 2茶匙、盐 1.5茶匙、老姜 50克、胡椒 8粒、枸杞 10粒、白醋 适量、色拉油 适量。
步骤：
1、干鱼翅6片，放入冷水加料酒、姜片泡一夜；
2、放白醋几滳中火煮5分钟；
3、捞出，冲洗、清除鱼翅中的胶质和泥沙；
4、加盖，小火煮两小时、关火焖一小时；
主料：鸡翅500克。
辅料：鱼翅(干)250克,蟹黄150克,料酒10克。
做法：
1. 将干鱼翅放入五成温水内泡发；
