干煸鱼最正宗的做法？
主料：鱼排适量，鱼脊骨适量
辅料：葱段适量，蒜片适量
配料：干辣椒适量，辣椒面适量，孜然少许，盐少许，花椒粒少许，味精适量
干煸鱼的做法步骤
1.鱼取两片肉后的下角料，鱼头不用。其余的切段。
2.热锅凉油，油热后下鱼两面煎黄。
3.煎时掌握好火候，煎干一点，不要煎糊。
4.葱段、蒜片、辣椒段备用。
5.待鱼煎干时，洒咸盐、辣子面、孜然粉，少许味精，煸出香味。
6.大翻勺。
1、将草鱼切块，姜切片、盐、料酒拌匀码味，大约15分钟，时间越长入味越深
2.锅内放入适量的油烧至5成热，将鱼块滑入锅中炸至金黄捞出备用
3.锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，
4.将鱼块在锅中入味，翻炒片刻即可乘盘
主料：小黄花鱼一斤配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒做法：
1、分两次将鱼炸到微***，出锅。
2、将葱、姜、蒜切片，放在饭碗里。加料酒5钱、酱油5钱、盐适量、糖一小勺（可根据口味自己增减）一起放到碗里调匀。加水加到9分满碗（吃饭的饭碗）3、将锅刷净，点火，放一点点油，油热后将适量花椒下锅，出味后将炸好的鱼入锅，将碗里调好的调料滋到入锅中，中火盖上锅盖闷5分钟出锅。注意：炸鱼的时候，锅要热（最好等到空锅开始冒烟），然后放油，油烧8分热，放鱼，炸的过程中不要翻身，等一面炸好了在翻。
原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤：
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。
第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。
花鲢鱼1条、花生油适量、盐1小勺、葱1根、姜1小块、辣皮子适量、花椒粒7-8粒、蒜3瓣、淀粉适量、料酒2勺、白糖1小勺、生抽1勺
干煸鱼的做法
1、花鲢鱼处理好后，洗净切块
2、葱姜洗净，葱切段、姜切片
3、把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ，加少许淀粉拌均匀
干煸鱼的做法？
1、将背好的草鱼切块，姜切片、盐、料酒拌匀码味，大约15分钟，时间越长入味越深
2、锅内放入适量的油烧至5成热，将鱼块滑入锅中炸至金黄捞出备用
3、锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味
4、将鱼块在锅中入味，翻炒片刻即可乘盘
注：鱼最好不要炸太久，不然鱼肉就老了。
干煸鱼整条做法？
步骤 1
草鱼一条
步骤 2
切块切成薄厚均匀的块
步骤 3
加葱姜料酒盐生抽鸡精腌制20分钟
步骤 4
锅中放油煎至两面金黄，油煎至两面金黄，油稍微多点
步骤 5
放入辣椒，花椒炒香，再放入所有备料炒出味，放入鱼翻炒均匀，撒上鸡精香菜出锅
