整鱼的做法？
整鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其制作过程需要注意一些细节，下面我将为大家介绍一下整鱼的做法。
首先，选择新鲜的鱼是制作整鱼的关键。新鲜的鱼肉质鲜美，口感更佳。在选择鱼的时候，要注意鱼的眼睛应该是明亮透亮的，鳞片应该紧密贴合，鱼肉应该有弹性。
接下来，将鱼进行清洗和处理。将鱼的内脏和鳃取出，用清水冲洗干净。然后在鱼身上切上几刀，这样可以让鱼更容易入味。
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然后，将鱼放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间根据鱼的大小和厚度而定，一般需要蒸10-15分钟左右。蒸鱼的时候可以在鱼身上撒上一些葱姜蒜和盐，这样可以让鱼更加香味浓郁。
最后，将蒸好的鱼取出，将葱姜蒜和盐撒掉，然后在鱼身上淋上一些酱油和香油，撒上一些葱花和香菜即可。
总之，制作整鱼需要注意选择新鲜的鱼，进行清洗和处理，蒸熟后撒上调料即可。希望这些小技巧可以帮助大家制作出更加美味的整鱼。
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油炸整鱼红烧的家常做法？
主料 鲢鱼 800g 辅料 油 适量 盐 适量 淀粉 适量 姜 适量 步骤
2.坐好油锅烧热
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3.油锅7分热后，鱼一块一块的夹入，炸到鱼变金***
4.将鱼夹出来，将油倒出
7.出锅
花鲢鱼整鱼的家常做法？
做法步骤：将花鲢鱼清洗干净后，放入碗中，加入葱姜蒜、料酒、白胡椒粉和少许盐腌制一会。
用厨房纸擦干鱼身表面水分，防止炸制时迸溅。
等油稍凉后，将鱼放入油锅中煎制，可以盖上盖子防止油溅，煎至两面金黄出锅。
依次加入甜面酱、白糖、豆瓣酱、生抽，先加入热水，再加入一罐啤酒（约500ml），加盐，水量要没过鱼身。大火炖开后转中小火炖至成熟入味，汤汁有些浓缩时淋入蚝油拌匀。撒上香菜出锅即可。
