南宁哪里有红烧牛杂泡面？
我没有找到南宁红烧牛杂泡面的具体店铺信息。你可以在朝阳路的“洪记粉蒸肉”品尝牛杂泡面，他们的面条煮得很烂，牛肉杂碎汤汁浓郁，味道鲜美。另外，南宁市场、万象城等商场的美食广场也都有不少牛杂泡面的店铺。
如果你想了解更多关于南宁红烧牛杂泡面的信息，可以向我提供更具体的问题或需求，我将尽力为你解答。
干捞粉是什么，南宁老友粉正宗制作流程是什么？
不管你是什么权威机构，作为南宁市本地人必须的严肃的提醒你，作为资深的饮食推广门户，要深入了解当地饮食的文化，而不是道听途说。传统干捞粉的粉是不用烫的，烫了粉会断，并且吃起来不爽口。南宁的干捞粉是用卤水的（卤肉用的汁），一般都会放酸黄瓜，炸花生，叉烧，烫熟的绿豆芽和韭菜。以前是没有老友粉的只有老友面，正中的老友面使用半肥瘦的猪肉炒出油，爆香豆豉蒜米，然后加烤干的酸笋和酸辣椒一起炒香，加酱油调有糖的米醋调味，加入骨头汤，面要用碱水面事先要烫过，出锅后加葱花胡椒粉。不过现在想吃到这种煮法的老友面很难了，因为太多外地人的融入，半肥瘦猪肉变成了肉片，酸辣椒变成了指天椒或者辣椒酱，番茄青菜随便加，完全改变了老友面的味道。
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
干捞粉即用各种口味的蘸汁浇于米粉中捞拌而成，食客吃到最后，也可以直接加一点汤底。干捞和汤粉这两种方法虽然所有的原料都一样，但是吃起来口感绝不相同。
下面再为大家介绍一下罗秀米粉中干捞米粉的做法 ：
干捞米粉
原料 罗秀切粉100克，红烧牛肉20克，叉烧肉15克，卤鸭肉10克，香菜5克，香油3克，酸甜捞汁30克。
制作 先将切粉入沸水锅中焯熟，控水盛入碗中，将酸甜捞汁淋于米粉上，添入以上剩余原料即可。
酸甜捞汁 鲜柠檬1个搅打成汁，加30克酸藠头蓉、25克葱蓉、30克蒜蓉、15克姜蓉、50克米醋、50克白糖调匀。
●南宁老友粉
制作/东方美食特约记者——周立佳
南宁“老友粉”的由来，有一个***的故事：一位老翁每天都光顾南宁周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送给这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得“老友面”之名。由于南方人喜好米粉，则有人以米粉取代面条而烹制，便产生了现在的老友粉。
去过南宁的都知道，南宁的老友粉可是无人不知的城市名片，吃货壹周君替你们鉴定过——真的挺好吃的！酸酸辣辣的很开胃。
老友粉配料一般分牛肉、猪肉或猪杂，做法分为汤粉或干捞，特别是夏天，吃一碗干捞粉，真的是神清气爽。
说到这里，壹周君忍不住感慨老友粉的低调，广西的桂林米粉和柳州螺蛳粉全国人民都知道，南宁老友粉这么好吃还如此低调，卖相也是朴实到有点挫那种，但味道真的比争议的螺蛳粉好吃多了！
南宁的特色菜除了柠檬鸭还有什么？
按照南宁下辖县份来说还是有不少的，比如我是马山县，马山这里比较出名的特色菜就是黑山羊系列菜肴，有极品羊扣、羊骨馍馍、水煮羊肉、五香羊杂、椒盐羊蹄等，味道鲜美，垂涎欲滴。还有红水河鱼系列菜肴也是菜中极品。横县鱼生也是不错的，希望大家喜欢。
