青海炮仗面炒法？
青海炮仗面是一种以青海藏族风味为主的特色面食，炒法也有其独特之处。首先，将面条煮熟后放入冷水中冲洗，使面条更加爽滑。
然后将青椒、洋葱、蒜等配料炒香，加入炮仗面翻炒均匀，最后加入少量盐和青蒜提味即可。此炒法简单易学，能充分保留炮仗面的特色口感和香味，是一道美味可口的青海特色美食。
临夏炮仗面的做法？
先下面，熟了过凉水，用油拌好，准备配菜，牛肉，葱，蒜，西葫芦，西红柿，粉条，先讲肉下锅炒香放葱，西葫芦下锅，炒一会儿下西红柿，在翻炒，家调料盐，最后下粉条，要是沾锅可以倒点牛肉汤，翻炒熟了以后就可以把面到进去放点油辣子就可以出锅了。
（图片来源网络，侵删）
1、和的面要比拉条子的面稍硬一些，但和的面要柔软而不粘脱，直揉的面光滑而劲道，然后醒面二十分钟左右。2、将醒好的面压扁薄厚度如面饼为宜，然后切成条状，下锅时拉成粗细均匀的面条，等面条煮熟时，迅速捞出并放在备好的凉水里，这样做出的面条口感才能光滑而细腻。3、炒菜则需要新鲜的牛肉、青红椒、卷心菜、豆腐、粉条等原料。在热油里放上葱花炒出香味，然后放上肉末，随即放上青红椒、菜瓜等烩炒。4、将面条沥干水分，放入热锅中，用锅铲边炒边断，长短类似爆竹一样，加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉等，随即将粉条、豆腐干放入锅里进行翻炒，就做出了一碗炮仗面。
炮仗面是临夏人喜欢吃的一种面食。走在大街小巷，但凡是饭馆，都有炮仗面。炮仗面做法简单，食材齐全，味美可口。制作过程简单。按拉面程序和好面进行醒面。炒菜一般用食用油，葱姜蒜，白菜豆腐粉条，芹菜蒜薹肉丝，洋芋海蒜什么都行。
待炒好了，拉面下面捞面铁面，再倒进菜里一同拌炒出锅。
（图片来源网络，侵删）
（图片来源网络，侵删）
