酸笋粉条鱼的做法？
1、鱼洗干净，切块用盐巴腌一下10分钟。我觉得最好是买的时候叫菜场师傅帮你切好，我家里的刀现在连切鱼都切不动了。
2、粉条用水泡软。
3、锅中放油，油热放鱼块，最好鱼块身上的水用东西弄干，省得炸的时候油溅出来，炸3到4分钟成金***捞起来。
4、锅里下油爆香干辣椒，姜末蒜末然后下豆瓣煸炒一下，加酱油，料酒然后加水。
用料:
鲫鱼3条、酸笋300g、西红柿1个、尖椒5个、油2勺、盐1勺、粉条1把
步骤:
1/3
热油煎鱼成金***
2/3
酸笋洗干净，两手抓干水份，这样酸笋就不会特别酸
3/3
放些水和粉条，焖干，这样酸笋里有鱼味，鱼里也有酸笋味，收汁就可以了
酸笋麻辣鱼火锅做法？
1、将乌鱼(取中段)从中间平片成两片，入碗加精盐、醪糟汁码入味。
2、冬苋菜择洗干净。黄豆芽去须，洗净。蘑菇温水泡好，淘去泥沙，洗净。土豆、莴笋洗净去皮，与洗净的胡萝卜、白萝卜均切片。
3、锅置火上，下油烧热，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥为棕红色，加入适量鲜汤烧开，打去浮沫，放人胡椒粉、味精、蒜苗、葱节、干花椒、干辣椒，加人鲜汤及剩余的混合油，倒人火锅烧开即可烫食。
酸笋麻辣鱼火锅的做法如下
食材：鮰鱼1条，酸笋1斤，小米椒3个，生姜1块，小葱2根，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，火锅底料1汤匙，生抽2汤匙，食盐2茶匙，白醋2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
第一步：将鮰鱼处理清洗干净之后，剁成小块，装入汤盆，然后加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，搅拌均匀，腌入底味备用！
第二步：将酸笋过水清洗干净，沥干水分后，装盘备用，接着将小葱的葱白和葱绿分开，将葱白切小段装盘备用，将葱绿切成葱花备用。将小米椒切成段，装盘备用，将生姜和大蒜切成片，也装盘备用。
第三步：起锅加油烧热，放入配料（姜片、葱白、蒜片、小米椒段）小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，放入1汤匙火锅底料，小火炒出红油，然后将酸笋倒入锅中，转成大火，边煮边翻炒，将酸笋的水分炒干，炒出酸味，再放入半汤盆清水（用来装菜的汤盆），然后加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙白醋或者陈醋，再盖上锅盖，大火煮开！
第四步：煮开之后，继续煮5分钟，将酸笋的酸味煮出来，然后揭开锅盖，将腌制好的鮰鱼，快速地放入锅中，再盖上锅盖，焖煮6分钟即可出锅，装入汤盆，最后撒上葱花
1.草鱼洗干净，用盐、料酒、淀粉腌制一下
2.姜蒜拍碎，干辣椒切段！大葱切段备用
芹菜切段备用
3.半包牛油火锅底料
4.大火热油后加葱，姜，干辣椒下锅炒出味！加适量豆瓣酱
5.加半包火锅底料下锅炒出汤色
6.加水，煮沸
7.加鱼！大火煮开，就可以小火慢炖收汁，最后放上香菜和调好的蘸料开吃。
酸笋鱼堡家常做法？
主料鲤鱼580g 酸笋1200g 生姜适量 花生油适量 盐适量 酸笋鲤鱼煲的做法步骤1. 酸笋用水泡20分钟，洗净，切片2. 生姜切片。备用3. 把鱼洗净，打刀花，鱼两边肚子撒盐，腌5分钟左右，把锅烧热，倒适量油，油热后把鱼放入锅里煎至，两边煎金***就放水浸过鱼就好，4. 酸笋炒香，备用5. 汤滚奶白滚浓时再放水，放小小水，然后放笋细火慢慢焖6. 最少焖半个钟，即可
