无头咸鱼的家常做法？
用料：无头咸鱼一条 大蒜适量 干辣椒适量 白糖适量 啤酒适量
1、汆汤烧无头鱼 。
2、锅烧热，油烧到70度左右。
3、放入无头鱼进行煎炸，煎制两面泛黄就可
5、关火放入干辣椒炒出香辣味。
6、加入煎好的无头鱼均匀拌上辣椒。
7、开火，烧热，放啤酒，白糖。翻炒均匀，煮到汤汁减少时放入醋翻炒均匀就可起锅，装盘。
8、又酸又辣的无头鱼就做好了
步骤1
步骤2
无头鱼清理干净，表面划几刀，方便入味
步骤3
热锅放油，放无头鱼中火
步骤4
煎至两面金黄捞起，撒点盐好入味
步骤5
另起油锅，放姜蒜煸香
无头鱼的做法？
1、买来的无头鱼清洗干净，剁成段。鱼肚子里面的黑色薄膜尽量清洗掉。
2、锅中倒油，油热，放入花椒、葱姜炒出香味。喜欢吃辣的放几个干红辣椒。
3、倒入无头鱼、一勺料酒稍微翻炒一下，加入清水，入一勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖。
5、加入适量盐，大火收汁，加入一些蒜苗提味关火即可。
去超市买2条冰冻的无头鱼回来，先将它切成3-5厘米的段，再把它放入冷水中清洗干净，沥干水分后再装入碗中，再抖入些干淀粉包裹均匀。
起锅烧油，油烧至6成热，再将鱼块逐一下入锅中炸，开中火慢炸，炸的要点就是勤翻动，直到将它炸至外表酥脆金黄为止。炸熟捞出，并且控干油分，装入碗中备用。
再次起锅烧油，油烧至冒烟时，将葱花、蒜末、红辣椒、八角，倒入油中爆出香味，它们对去除鱼的腥味有明显的作用，毕竟香辣的味道是备受大家欢迎的
再放入适量的生抽调味，再来倒入大半勺的清汤，注入的量以没过鱼块为准，再来少许的米醋和料酒，再次起到去腥增香的作用，
最后，再放入少许的盐、味素、鸡粉、白糖，但凡制作红烧鱼，这几样佐料从来都不会“缺席”。
出锅前，再淋入适量的水分淀粉“打芡”，以及少许的明油（熟油），外表鲜亮些对人的食欲又帮助，颠炒均匀即可装盘上桌，红烧鳕鱼制作完成，味道咸香味美，配米饭吃嘎嘎香！
主料：无头鱼500克、红泡椒1个、泡椒5个、青辣椒5个。
辅料：花生油60克、盐5克、生抽20克、啤酒60克、姜1块、大蒜籽3粒。
做法步骤：
1、先把无头鱼处理干净，表面划上几刀，方便入味，撒入5克盐抹匀，腌制片刻。
