斋菜素鱼的家常做法？
斋菜素鱼是一道常见的素食菜品，以下是一种家常做法供参考：
所需材料：
- 素鱼块：适量（可购买市售素鱼块或自制）
- 斋菜：适量（如豆腐皮、木耳、黄瓜等，可根据个人口味选择）
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
1/15 干豆油皮六张
2/15 腐乳汁倒入碗里，放入适量生抽，放少许糖，最后加入清水。
3/15 面粉装在另个碗里，把调好的汁倒入面粉里搅和成糊状。
4/15 放一张干豆油皮在桌上。
6/15 抺匀，另拿一张铺上。
7/15 整齐的铺在第一层上，以此类推，第三层铺在第二层上，一层层的的铺上。
8/15 把最后一层铺上，用手压紧实，不让每层里有空气。
9/15 再用重点的粘板压着。
10/15 一小时后，把粘板拿走，用刀把整个豆油皮划成块状。
步骤1
素鱼切片，放入油锅炸至金***，捞出备用。小诀窍:油锅里放几片姜，不会粘锅
步骤 2
步骤 3
锅内加少许油，放入焯好的豆芽菜，酱油和盐，翻炒，盛入容器中。
步骤 4
锅内少许油，放入辣酱翻炒，加水，盐，炸好的素鱼，烧开后勾芡，盛出放入容器，豆芽菜上，上面撒上辣椒和花椒！
步骤 5
最后一步，锅内烧开油，倒在辣椒和麻椒上，滋啦滋啦，一道美味出炉！上面点缀点香菜！
准备材料：冬瓜250g、菜籽油200g、郫县豆瓣15g、豆豉10g、酱油8g、盐3g、白糖5g、干细淀粉适量制作步骤：
1、冬瓜去皮去籽，修整成整齐的方块（素鱼就把冬瓜换成土豆或者茄子即可）。
3、用厨用纸巾将冬瓜片表面的水分吸干，冬瓜表面均匀地拍上干淀粉。
4、大火起锅放油，油五成热时放入拍上淀粉的冬瓜片炸至表面微黄。
5、炸好的冬瓜片。
6、锅内留少许油，加入剁细的郫县豆瓣炒出香味并油色红亮。
7.起锅装盘，放置一会更像真的肉。
8.素肉就做好了
2、胡萝卜、水发香菇、冬笋、豌豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出；
4、炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，下入姜5克，煸炒出香味后；
5、再将焯过水的胡萝卜、香菇、冬笋、豌豆下锅连续煸炒，再加入精盐和味精，炒成馅料待用；
6、油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形；
7、鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好
8、再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，“素鱼”即制成；
9、取锅一只，加入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用；
10、锅上火加入油烧至五成热，将“素鱼”放入锅内，炸至金***时捞出控尽油，装入盘内；
凉拌素鱼做法？
主料：鲫鱼2只
辅料：小米椒100g，小葱适量，蒜适量，辣椒适量，嫩姜适量，老姜适量，豆芽适量，料酒适量，盐适量
做法：
1. 准备小葱，辣椒，蒜，嫩姜，老姜，豆芽，鲫鱼。
2. 将鲫鱼洗几遍并用盐，料酒腌制十分钟，再在鱼肚里放入姜片去腥。
3. 把腌制好的鱼洗净，放入蒸锅开始蒸。
4. 蒸鱼时间大概10分钟，过程中可以准备调料，把葱姜蒜小米椒切成丁，豆芽洗净备用！
5.鱼蒸好后把鱼拿起来，注:鱼的原汁千万别倒，可以放入一半在配料中，剩余的用来煮豆芽。
6. 豆芽煮好，可和鱼放在一起，最后淋上调料即可。也可以放在一起，吃完鱼后再放入。
