马哈鱼的做法？
大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。 原 料： 大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。 烹调方法： 1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。 鱼头洗净，中间劈开。 2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。 清蒸鲑鱼做法：在调味品市场买：玫瑰露酒。 把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。 注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。 咸鱼黄豆: 黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味). 1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆. 2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒. 3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可. ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品. 因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了.
食材：马哈鱼适量，葱姜蒜、干辣椒、盐、糖、料酒、醋、酱油、八角、蛋液、植物油等各适量
2）锅内加油烧至七成热时，放入裹上蛋液的马哈鱼块，炸至两面金黄
4）锅中加适量水，大火烧开转小火炖20分钟左右，收干汤汁即可出锅。
2. 将马哈鱼片和红酒、五香粉、鸡精、蚝油、香料等放入不锈钢盆中。将鱼片和腌料拌均，腌制四个小时或一晚。
3. 将鱼片切段摆在烤盘上，放入烤箱，烤箱180度，烤15分钟
4. 将鱼片取出（这时是8分熟）表面均匀的刷上蜂蜜放回到烤箱再烤5分钟，即可。
做法：
1.马哈鱼用叉子或者牙签略微戳几下，把黑胡椒，盐均匀的抹在鱼肉表面。
2.再均匀滴上少量朗姆酒，去腥。
3.密封放冰箱冷藏，至少腌上1个小时。
4.拿出腌好的马哈鱼，轻轻滴上几滴柠檬汁，愿意吃辣的可以撒上点辣椒粉。
5.将鱼放至烤盘内，在表面铺上一层奶酪碎，进烤箱220度，至少烤半小时（只要芝士融化并且鱼肉全部熟了就可以了）。
马哈鱼正宗做法？
第一步，买好大马哈鱼、八角、红辣椒和胡萝卜，再加上盐、青椒和白糖。
第二步，将大马哈鱼直接洗好后切块，青椒和胡萝卜直接洗好切段。
第三步，锅中加油直接烧热了，将八角、红辣椒翻炒炸香了。
第五步，加盐，再将胡萝卜和青椒都下锅，烧煮后即可。
