红烧海杂鱼的做法？
材料：
准备4～5种海杂鱼，花蟹2只，虾4只，五花肉50克，蒜苗2根，香葱50克，姜35克，蒜子50克，干辣椒段5克。
调味料：
菜籽油100克，料酒35克，东古酱油6克，盐5克，白糖6克，陈醋2克，白胡椒粉2克，老抽2克。
做法：
1.将各种海杂鱼清洗处理干净；
2.然后将处理干净的各种海杂鱼改刀；
工具/原料
海杂鱼约2斤
方法/步骤
1/3 分步阅读
我们将海杂鱼处理干净，锅中烧水，水开放入海杂鱼，再次煮开后捞出控干水分备用
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锅中放入适量的猪油和食用油，烧热后放入葱姜蒜，八角，干辣椒爆香，再放入适量的酱油，蚝油，十三香和醋炸香
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1、用料：鲶鱼一条、嘎鱼两条、鲫鱼一条、酱油两勺、料酒一勺、盐少许、八角两个、大蒜少许、醋 酌情、小葱两根、姜酌情、郫县豆瓣酱一勺、面酱一勺、五花肉少许。
2、锅内放油，热锅凉油放入辣椒姜蒜翻炒一下，炒出香味，放五花肉。
桐庐红烧杂鱼的做法？
1、杂鱼适量，猪油适量，菜籽油适量，醋适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，葱姜蒜适量。
2、鱼去除内脏、鱼鳞和腮，清洗干净，沥净水分。
3、锅中放入菜籽油烧热，轻微冒烟，放入杂鱼煎。
4、把鱼和鱼块煎至两面都微黄，再加入葱段、姜片、蒜片、花椒粒和干红辣椒段炒至出香味。
5、加入适量的热水，使水要没过鱼大火烧开。
6、烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、生抽和老抽，再加入一勺猪油。
7、大火烧开后，再中小火操持沸腾约15-20分钟。
食材清单
杂鱼： 带鱼 120g 、 鲳鱼100g 、 小黄鱼100g 、 蚬鱼 100g 、 香芹 80g 、 五花肉 120g 、 大葱 1根 、 蒜子 5粒 、 料酒 适量
烹饪步骤
1、准备材料，将鱼洗净，改刀。
2、大葱取葱白处，切段；香芹切段；五花肉切块；蒜子去皮；姜取片。
/原料
杂鱼 (400g)
生姜 (适量)
蒜 (3瓣)
红辣椒 (少许)
1/将鱼处理干净。
2/鱼用食用油涂抹腌制20分钟，利于下锅煎炸不粘锅，生姜 蒜 辣椒准备。
3/热油将鱼煎炸至2面微黄，加入生姜 蒜 辣椒，然后加入料酒 生抽 少许盐。
4/加水没过所有鱼，闷锅中小火15分钟，出锅。
主料鱼1000g 辅料油适量盐适量料酒适量醋适量酱油适量大蒜适量白糖适量干辣椒适量姜适量 步骤1.鱼去鳞、去内脏洗干净、斜切口2.准备蒜、姜切片3.锅烧热倒油4.将鱼放入煎一下5.翻面6.鱼煎好放上姜、蒜、干辣椒7.碗里放白糖、盐、醋、料酒、酱油8.将碗里的调料放入盖盖小火焖一会9.放适量的水，大火烧开小火炖10.炖至汤很少11.盛盘就可以吃了
主料：
小杂鱼1000g
辅料：
白糖适量，料酒适量，生抽适量，红烧酱油适量，豆鼓适量，郫县豆瓣酱适量姜适量，干辣椒适量，葱适量，蒜适量
做法步骤：
1.小杂鱼洗净沥干水分
2.调料备好
3.锅中倒入油烧至六七成热、放入小杂鱼煎至两面金黄后盛出备用
4.锅留底油烧热，放入姜蒜、干辣椒爆香
5.加入郫县豆瓣酱炒出红油、放入豆鼓
