鲜椒鱼怎么做？
材料：青鱼、青红小米辣、青花椒、色拉油、葱、生抽、味精、盐巴、胡椒、料酒、淀粉适量。
做法：
1、先将鱼片成片后，用盐巴料酒淀粉码味。
（图片来源网络，侵删）
3、水开后，将头骨先放入锅中，熟后放鱼片，待九成熟捞出放入器具内。
4、此时鱼片上放料淋到每一片鱼后，再放青红椒、葱花、青花椒。
（图片来源网络，侵删）
5、锅内烧色拉油，稍热后淋入盘中即可。
2、然后鱼片加淀粉和水搅拌开，再放入盐，胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟左右。
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3、接下来就是很关键的一步了，取出一个鸡蛋打开，只滤出蛋清部分放入腌制的鱼片中抓匀。蛋清可以使鱼片更加滑嫩，吃起来不会涩。
4、然后处理辅料，将姜切成片，大蒜切成末，红椒切圈青椒切块备用。
5、锅里放入适量的冷水，等待水沸腾后，将鱼片倒入锅中，大概煮1分钟左右的时间。
跪求内江“鲜椒全鱼”的做法？
用料：
1、鲢鱼一条（约一斤半）
2、鲜朝天椒一两3、葱一两4、蒜三个5、花椒两大匙6、料酒两大匙。
7、淀粉三大匙。
8、盐适量。 做法：
1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。
