水煮鱼的简单家常做法？
食材：
草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。[6]
步骤：

水煮鱼
以下是水煮鱼的简单家常做法与所需要的食材：
材料：
7. 食用油适量——8. 盐适量
9. 料酒适量——10. 生抽适量
11. 鸡精适量——12. 水适量
13. 辣椒油适量
做法：
1.处理鲈鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。
4.开中火，起锅烧油，放入干灯笼椒、花椒，煸香。
5.倒入豆芽，加适量盐，迅速翻炒几下，出锅，装入砂锅内垫底。
6.锅中烧开水，加入盐、料酒，再将腌制好的鱼料放入锅内，煮制一分半钟。
7.鱼肉变白，盛出锅，装入砂锅内，依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻，淋上红油。
8.开中火，起锅坐大量油，放入干灯笼椒，转大火，倒入红油、花椒、麻椒，继续炸。
9.关火，将辣椒油直接淋在鱼肉上，水煮鱼便制作完成。
清水水煮鱼家庭简单做法？
1· 把切好的鱼头鱼尾先煎至半成熟，加入清水，大火
3· 放入调味料
5· 煮熟捞起，放入豆芽煮三分钟左右
6· 捞起豆芽后，煮腌制好的鱼片
7· 出锅，撒葱花
食材：
草鱼一条（两斤左右），金针菇，豆皮，火锅料，大蒜，生姜，香葱，干辣椒，熟白芝麻做法：
1．草鱼处理干净后切成片装入碗中，加少许盐2勺料酒2勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟，（鱼头和鱼骨一起腌制，只要放入料酒和盐就行）。
2．锅中热油倒入葱姜蒜爆香，放入火锅底料炒出红油，倒入适量的清水煮沸，再分别放入金针菇和豆皮煮熟，捞出放入碗中备用。
3．汤底再次煮开后，先把鱼头和鱼骨放进去煮5分钟，再放入鱼片煮1-2分钟，煮熟后捞出放在配菜上，倒入汤底，表面撒上葱花蒜末，干辣椒，熟芝麻，淋上热油即可。
水煮鱼的做法和步骤 家常？
鱼片好了先冲水，等把鱼骨和鱼片冲洗得发白微硬后再码鱼骨和鱼片，这一步是为了冲去血水，码鱼之前需要沥干水，然后码鱼，鱼骨先加料酒，抓一会，然后加盐，鸡精，胡椒粉，再抓一会，再加入鸡蛋黄，蛋清用于码鱼片，蛋黄加入进去后抓匀，再加入生粉(淀粉也行)抓匀，最后少加点生油抓匀，鱼片步骤基本一样，只是把蛋黄换成蛋清，腌15分钟后就可以直接下锅了，不需要洗，洗了你前面做的就全白做了，腌鱼基本就这样，专业步骤，还需煮雨步骤可留言。
.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。
水煮鱼
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
