3、将稍微腌一下的鱼，下油锅煎一下。
4、将豆芽掐头，土豆切厚片，平菇撕小块，金针菇洗净，瓤瓜切小块。
5、姜切片，葱切成5cm左右的葱段，蒜剥皮待用。锅里煎鱼剩下的油加热，加入姜片，蒜头，酱料包下锅炒香。
用料
鱼一条，葱两段，姜 1块，生抽 两汤匙，料酒 两汤匙 、 盐 1/2茶匙，白糖 三勺，老抽 两汤勺，香叶 两片，茴香 两个，花椒 两小把 、 郫县豆瓣酱 一小勺，蒸鱼豉油 四汤勺，干辣椒 八个。
香辣鱼是一道美味的川菜，以其鲜香、麻辣、滑嫩著称。以下是一种简化版的香辣鱼的做法：
### 材料：
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 葱一根
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 酱油适量
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