石子鱼做法？
2、锅内放油烧热，放入石头鱼炸透；
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4、倒入豆鼓辣酱，煸炒一下后，把青，红椒和青葱条倒下去 翻炒一下，淋入白酒，老抽加一点点糖，盐（少少的量哦）；
5、然后把石头鱼放入炒锅，翻炒均匀，使每一片的石头鱼花都包裹着浓浓的酱汁出锅。
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烹饪小贴士
石头鱼的刺有毒，宰杀时要格外小心，先将石头鱼从水中捞起来，戴上厚手套，将毒刺剪掉剥皮后下锅！
1、准备原料：石子鱼500克，豆腐200克，生菜100克。调料生姜3片，精盐、胡椒粉、植物油、绍酒各适量。
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3、将豆腐切成大小适中的条状备用。生菜择洗干净备用。
4、锅中倒入适量植物油，中火烧至五成热后，放入石子鱼，两面煎透。
5、接着锅中放入生姜片、豆腐条、绍酒、精盐和足量水。
7、再放入洗净的生菜叶和胡椒粉，稍煮片刻即可出锅食用。
石头鱼怎么做？
1. 将石头鱼宰杀治净，片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块，入盆内；
2. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；
4. 鱼肉内加入精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油腌渍30 分钟，均匀的滚上一层籼米粉；
5. 将上了籼米粉的鱼块排列在圆笼中，以旺火蒸约20 分钟后取出，码放在鱼盘上；
