泥猛鱼的家常做法？
食材用料 泥猛鱼一条 蒜瓣两瓣 红椒一小段 果皮（陈皮）一个 蒸鱼豉油适量 花生油少许 盐少许 。
泥猛的做法 1.将泥猛鱼洗净去鱼腮、内脏 2.备一个果皮(陈皮）半个红椒、两瓣蒜瓣 3.果皮泡清水。
4.用小刀把果皮内则刮干净。
5.果皮剪丝 。
6.蒜瓣磨蓉、红椒切丝 ？
泥猛鱼营养丰富，肉质鲜美，香煎泥猛鱼是一道非常浓香好吃的家常菜，做法简单所需工具/材料：
操作方法
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煎4分钟左右，把鱼翻转过来，然后再撒少量的盐花。
04
食材：泥猛鱼、香葱、生姜、蒸鱼酱油、油。2、泥猛鱼清理干净，凉干水份。3、生姜一半切片，一半切丝，香葱切丝。
5、关火(不要开盖)焖两分钟出锅，倒掉盘里蒸出来的鱼汁，挑出姜片，再加入姜丝，葱丝。
6、浇上滚油，倒入蒸鱼酱油即可。
泥猛鱼家常做法？
1.
准备150克重泥猛鱼1条，宰杀过后刮掉鱼鳞，去掉内脏，冲洗干净后打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁夹把腌制好的泥猛鱼夹住，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。
2.
准备泥猛鱼200克，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入泥猛鱼片小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备一条250克重泥猛鱼，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入泥猛鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
黄豆酱泥猛鱼做法？
材料：新鲜福寿鱼一条，普宁豆酱适量，新鲜红辣椒1个，花生油适量，葱适量，生姜适量，蒜头适量，醋适量，生抽适量，蚝油适量，食盐适量。
2、将购买的福寿鱼用清水洗净，然后用盐抹一下，加入料酒、生抽、姜丝腌制一会备用。
3、姜切丝，香菜切段。4、锅加水烧开把姜放在福寿鱼面上一起放入蒸。5、蒸十分钟左右加生抽，豆酱继续蒸七分钟左右。
6、撒上芹菜段，一般来说是不用再加盐的，因为豆酱带有咸味。7、芹菜加进去1分钟，即可关火出锅
步骤 1
新鲜泥猛鱼宰杀后清洗干净并沥干水分。（Tips：1、因泥猛鱼腹内略有微苦，因此须挑选新鲜泥猛鱼，不新鲜的泥猛鱼苦味更甚，还须清洗干净鱼肚；2、泥猛鱼腹鳍两侧都有硬刺，清理时须注意防止刺伤，可用刀除去，避免吃的时候被刺。）
步骤 2
配料清洗干净，红辣椒切成辣椒丝，小香芹切成寸断，小黄姜切成姜丝，普宁豆酱盛出2大勺备用。（Tips：1、因我们不吃辣，因而选择大个的红辣椒，辣度低，爱吃辣的小伙伴可选择小米辣；2、最好选择小棵的小香芹，纤维少，芹香更浓；3、最好选择小黄姜，色泽鲜明，姜味醇厚，去腥增香；4、最好选择普宁豆酱，特点是咸、鲜、甜、香，与海鱼搭配，相得益彰，加入时注意适量以免太多过咸）
步骤 3
取一口不粘锅，开火，加入花生油，油热后下姜丝爆香。（Tips：1、鱼类煎煮选取不粘锅，可避免鱼皮粘锅，影响外观和口感，如选择其他锅，自行把握火候即可；2、对于担心溅油的小伙伴，可尽量保持姜丝无水分，也可在开火后先放姜丝干炒几下，炒干水分后再放油）
