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生鱼凉菜的做法,生鱼凉菜怎么做好吃,生鱼凉菜
杀生鱼凉菜的做法：主料：食盐适量、味精适量、葱10g、姜5g、蒜10g、干辣椒适量、米醋300g、调和油20g、芝麻10g、芝麻油适量、香菜适量、芥末油适量、马铃薯丁（脱水）3ml、卷心菜200g、朝天椒1个、白糖30g。
凉拌鱼丝菜系及功效：清爽凉菜 凉拌鱼丝的制作材料：主料：净鱼肉200克，玉兰片50克，鸡蛋清1个。 香油5克，盐4克，料酒5克，水淀粉10克，葱丝、姜末各5克，味精少许。
生拌 生拌主要是拌生鲜鱼、牛通脊、青萝卜。主辅料经初加工后切细丝，用调味品拌制，故成为生拌。
【制作】：在黑鱼片中先加入盐3克抓匀，再加入蛋清液抓匀，再加入淀粉抓匀，最后加入牛奶抓匀上浆，静置15分钟。锅入色拉油烧至五成热，下入上好浆的黑鱼片，微火过油1分钟至熟即可捞出，均匀地摆在盘中备用。
凉菜鱼片做法
杀生鱼凉菜的做法：主料：食盐适量、味精适量、葱10g、姜5g、蒜10g、干辣椒适量、米醋300g、调和油20g、芝麻10g、芝麻油适量、香菜适量、芥末油适量、马铃薯丁（脱水）3ml、卷心菜200g、朝天椒1个、白糖30g。
草鱼一段，处理干净清洗 2鱼块削皮去骨。鱼骨剌片下来就是鱼排，自己也可以另做其它美味！4片好的鱼片加料酒、味极鲜、胡椒粉、生粉、盐、蛋清抓捏上浆。5鱼片浆好完成 6锅内加适量的水烧开，将鱼片下锅氽熟。
·操 作： 将竹荪用温水泡发胀透，洗净泥沙，切成4厘米长的段，小的一切两开，大的切成3至4条，在开水锅中氽过，再用凉水漂上。熟瘦火腿切成薄片，装碗上汤，上笼蒸一下取出。葱和姜捣烂用料酒取汁。
【制作】：在黑鱼片中先加入盐3克抓匀，再加入蛋清液抓匀，再加入淀粉抓匀，最后加入牛奶抓匀上浆，静置15分钟。锅入色拉油烧至五成热，下入上好浆的黑鱼片，微火过油1分钟至熟即可捞出，均匀地摆在盘中备用。。
凉菜青鱼片做法
将青鱼洗净，用少量盐，料酒腌制20分钟。然后去掉头部，沿脊骨片成两片。涂抹上细盐和花椒粉，腌制3小时。锅内放油加热，放入鱼开始煎。翻面煎。炖至锅中留少量汤，加入香菜，蒜切末出锅。
酸甜青鱼片的做法 青鱼去骨取肉切片；蛋黄打散，加淀粉调成糊；番茄去皮切碎。锅放油烧热，鱼片蘸蛋糊逐片炸透捞出。另起锅放底油，下番茄翻炒，加白糖、盐、料酒，下炸好的鱼片炒匀，撒上葱花即成。
油爆青鱼片 （1）食材用料：青鱼、面粉、油、盐、糖、料酒、胡椒粉。
番茄酱鱼片的做法 将从市场上买来的青鱼请小贩宰杀后，注意清理干净鱼身上的鱼鳞，鱼鳃，以及内脏，尤其是鱼肚子里面的黑膜一定要去掉，然后用清水多冲洗几遍，这样可以将血水冲干净。
猴菇青鱼片 配料：净青鱼中段300克，猴头菇200克，生姜10克，食用调和油、料酒、味精、精盐、葱花、蒜末适量。制法：生姜切片，将猴头菇泡发，切成薄片。青鱼中段剔枣，去皮，切成薄片。
·操 作： 将竹荪用温水泡发胀透，洗净泥沙，切成4厘米长的段，小的一切两开，大的切成3至4条，在开水锅中氽过，再用凉水漂上。熟瘦火腿切成薄片，装碗上汤，上笼蒸一下取出。葱和姜捣烂用料酒取汁。
教几种用鱼作的凉菜及详细做法?
做法：将鱼片过水去腥，然后加入一些花椒粉和盐腌制。将姜葱切成末备用。在碗中加入适量的白醋和酱油，加入葱姜末、鸡精和豆瓣酱，搅拌均匀，制成调料汁。将腌制好的鱼片倒入调料汁中，搅拌均匀即可。
【凉拌鱼丝的作法】：①将鱼肉切丝，放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，备用；玉兰片洗净，切丝，放入沸水中焯熟。
【豆豉鲮鱼拌皮蛋】主料：皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋 做法：将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花；把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。
酱麻鲮鱼皮的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 酱麻鲮鱼皮的制作材料： 主料：鲮鱼皮300克，青椒丝，红椒丝，姜丝，熟白芝麻各适量。调料：味精，芝麻酱，酱油，白糖，盐，美极鲜，红油，香油各适量。
小餐条鱼怎么做凉菜
1、我们炸鱼的[_a***_]食用油一定要放的稍微多一些，先用中火把油温加热起来（油温七成热就可以了），再保持油温加入腌制好的餐条鱼。
2、材料：餐条鱼，腌渍过的雪菜。餐条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水份。雪菜洗净挤干水份，切成小段。餐条鱼用厨房纸吸干多余水份，表面轻拍上一层淀粉。起油锅，加入少许盐和姜片。
3、淡干法是将捕获的油餐条鱼掐去腹中肠杂，放于热锅中用温火陪烤，以不焦枯黄、全干为宜。食用配以作料，烧、烹、蒸、煮，其味道不逊鲜鱼。
4、摘要：餐条鱼，是淡水鱼类中最为常见的一种鱼类，分布很广，几乎是有水就肯餐条鱼。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，可食部分占78％．蛋白质含量达13％，还含有多种维生素和微量元素，是一种小型经济鱼类。
