河粉是什么做的？
炒河粉
炒河粉是传统风味小吃，属粤菜系。
制作原料有河粉、芽菜等。可以增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质
用料
炒河粉的做法
1.准备好豆芽，葱末，河粉，鸡蛋。河粉我两个人吃用了500g，根据个人用量吧
2.锅烧热油，油相对多放一点。
4.滑散后倒入豆芽进行翻炒。
5.翻炒几下鸡蛋和豆芽之后，把菜拨到一边，倒入河粉，这里用筷子把河粉和豆芽鸡蛋混合均匀翻炒
东河粉的做法与配方图解：
1、把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌均匀，然后加入盐，3g植物油调味后继续搅拌均匀。注意一直混合搅成无颗粒状的浆水为止，然后静置30分钟，如果你想想要口感更细滑些可过滤下粉浆。
3、用不锈钢浅盘容器，可以用端菜的盆子即可，先在上面涂刷一层食用油(打模用的)入适量米浆，米浆要把盆底铺满，不能太厚，大约3亳米左右。
窍门：铺米浆的时候要把不锈钢浅盘容器拿起来，四周转动，让米浆均匀铺在上面。
4、把铺好米皮的容器放入煮沸的蒸锅中，蒸约5分钟左右，注意时间长短要根据模具厚度来定。
5、河粉皮蒸好的后，先用小刀在容器四周划开，让河粉和容器分享开，然后在河粉上稍微刷一层油，慢慢取下即可，最后用刀切在粉条状保存即可。
河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。手工制成的河粉色白，近来也有商家在其中加入各种蔬菜汁，制成五颜六色的河粉。
河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，源自广州沙河，因而得名。其白而透明、韧而爽滑、口感极好，还具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉的功效。
做河粉挑选大米也有讲究，米的硬度越强，透明度越高，质量也越好。腹白小的米质量较好，腹白指的是大米腹部的不透明白斑。另外，最好挑选没有横裂纹的米粒，只有挑选出了上好的大米，才能做出最正宗的河粉。
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- 另起锅放适量食用油，烧热后放入肉丝翻炒至断生。
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- 再放入葱花和姜丝炒出香味。
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- 放入青菜和胡萝卜炒至变软。
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- 再放入河粉炒匀后，沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀。
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- 调入盐和鸡精。
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- 翻炒均匀关火即可。
大家好，我是o潮人说o，我来回答这个问题。
作为一个广东汕头人，对于河粉，我还是说比较有了解的，因为河粉跟我们潮汕的粿条非常相像，可以说90%是一样的，只不过河粉韧性较强，不容易断，晶莹剔透，吃起来比较爽口，河粉的制作方法，有些是米浆里加了淀粉，有些是米浆里加了薯粉，所以河粉相对于潮汕的粿条来说，整体比较通透而且较弹口。
河粉与粿条在老外的英文字典里都是---RICE NOODLES，米做的面条。
而潮汕的粿条的原料是米浆，加了极少量的生粉，而生粉比较细腻，所以粿条相对于河粉比较容易断，河粉相对于粿条来说，比较薄，而粿条是不通透的乳白色条状体。
河粉原全称是“沙河粉”，起源于广东省广州市沙河一带，所以被称之为“沙河粉”。
不过还有另一种说法是：粿条早于河粉，最开始粿条是一种祭品，早在明代的时候就已经有相关的记载，而现在在广东省揭阳地区，现在还保留着祭祀用粿条的习俗。
而广州沙河粉最开始出现是在1860年左右的广州沙河，也就是离现在160年左右的时间，如果按相关记载的粿条至少距今有4-500年的历史。据说沙河粉是由客家人从潮汕人之处学得这种米制粿条的方法，然后传入到广州沙河，所以这也印证了粿条要早于沙河粉的由来。
河粉里是喜欢用“干炒牛河”（图2），而粿条是擅长的“湿炒牛肉粿条”（图3），两者的配料也基本不一样。
干炒牛河最经典的做法就是用豆芽，牛肉，河粉三样，炒好后在上边洒上点白芝麻点缀。
湿炒牛肉粿条最经典的做法就是先炒粿条，然后再炒芥兰牛肉，会勾一些淀粉水增加芥兰牛肉炒好之后的色泽，这样也可以增加食客的食欲，有时也会在这道菜中加入番茄，味道也是绝佳。
