黔鱼的家常做法？
食材用料
黔鱼 1500克，姜 6片，大葱段 4段，香菜 少许，蒜 4瓣，冰糖 5克，料酒 3勺，老抽 2勺，生抽 2勺，香料（香叶，八角，茴香），醋 2勺
步骤 1
黔鱼川味正宗做法？
以下是黔鱼川味的正宗做法：
1. 准备食材：黔鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
4. 配料准备：姜蒜切末，葱切段，干辣椒切段。
5. 热锅烧油：放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
6. 加入豆瓣酱：炒出红油。
7. 放入黔鱼块：煎至两面金黄。
8. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，加水炖煮入味。
9. 收汁出锅：汤汁浓稠后撒上葱段即可。
红烧黔鱼家常做法？
你好，以下是红烧黔鱼家常做法的分段回答：
首先，准备好黔鱼1只（约1斤），去鳞去鳃，洗净切段备用。
其次，热锅凉油，加葱姜蒜爆香，放入黔鱼煎至双面金黄。
然后，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水，大火烧开后转小火煮10-15分钟。
最后，放入姜片、葱结、红椒圈和香菜烧制几分钟即可。
红烧黔鱼的家常做法就是这样了。快去试试吧！
食材用料
黔鱼 1500克，姜 6片，大葱段 4段，香菜 少许，蒜 4瓣，冰糖 5克，料酒 3勺，老抽 2勺，生抽 2勺，香料（香叶，八角，茴香），醋 2勺
红烧黔鱼的做法步骤：
步骤 1
黔鱼切块，清洗干净，待用
步骤 2
步骤 3
去姜片，用吸水纸将鱼水份吸干
步骤 4
麻辣黔鱼做法？
1.首先买一条自己爱吃的鱼，我买了一条钳鱼，在鱼摊老板已经清理好切好，回家又清洗了两遍。
3.腌鱼的同时，准备煮鱼的配菜。豆腐切块、豆皮切丝、清洗黄豆芽；再切些许细香芹、小葱、蒜末和香菜备用。
4.热锅倒油，放姜蒜爆香倒入黄豆芽炒30余秒关火放少许盐炒匀，盛在准备盛鱼的碗里。
5.洗锅烧油，油温达到七八成后放入鱼调料、葱白段，适量青花椒，炒香后加入清水。水开后下鱼头鱼骨，再此烧开后撇去浮沫，放入豆腐、豆皮。
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味
精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中
黔鱼怎么做好吃？
黔鱼为中小型鱼龙，体长2--3米。有以下三种做法：
一、蒸黔鱼
材料：黔鱼、蒸鱼豉油、食油、盐、料酒、姜丝、葱丝、椒丝
做法：
1.黔鱼洗净后，在鱼身上划花刀。
2.用盐、料酒涂抹鱼身腌制15min。
3.把鱼放入盘里，放入葱丝、姜丝。
4.待蒸锅水开后，把鱼盘放入大火蒸8分钟，虚蒸2分钟。
5.鱼蒸好后，把鱼取出倒去多余的汤汁和姜、葱丝。
6.重新放入葱丝、椒丝，淋入蒸鱼豉油。
