河南过油炒面做法？
用料:熟细面 五两（250g），油麦菜（小青菜） 一小把，胡萝卜 一小根，洋葱 半个，鸡蛋 3个，生抽 适量，盐 小半勺，鸡精 适量，蒜 几瓣
步骤 1
生面上笼铺散，水开后蒸20分左右（中间揭盖松一下面）。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好，面存在冰箱里，随吃随取。五两是两人份。
步骤 2
蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由，除了菜谱上的，常用的还有蒜薹，豆芽，白菜，蒜苗，芹菜，火腿肠之类的，有啥放啥。
步骤 3
鸡蛋打散，蛋液入油锅用筷子快速划炒（画圈），这样炒的鸡蛋比较散。蛋液凝固后倒进碗里备用。（记得把锅边漏的油擦干净）
步骤 4
锅里重新倒油，和炒鸡蛋差不多的量。蒜入锅炒香，然后加入蔬菜，一点点盐和适量的鸡精。
步骤 5
1、锅中水烧开，放入面条，煮至九成熟，捞出。加些油搅拌均匀，放一旁边备用。
2、鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋，
3、摊成蛋皮。
4、将清洗好的青菜，大白菜，和蛋皮分别切丝。
用料 ：细面条、绿豆芽、青菜、蒜苗、香菇、肉丝、糖、盐、酱油、孜然粉、辣椒粉
做法：
1、生面条中放入炸过葱姜蒜各种大料的油和酱油先蒸，蒸好了，中低油温过油，沥干备用。
2、油锅下蒜苗爆锅，然后放入肉丝，炒至变色后加入香菇丝、绿豆芽、青菜，翻炒片刻，下糖、盐、酱油、孜然粉、辣椒粉调味。
3、炒好后加点开水，开锅把炸好的面饼放进去，盖上锅盖，等三分钟，开始拌，一定要大火，面和菜均匀后起锅。过油炒面就做好了。
1、和好面放温暖的地方醒会。
2、肉加一个全蛋，少量淀粉拌匀，也可以加点盐，花椒粉腌制一会，油烧热入肉炸至变色发白即可。
3、把其余的菜备好。
4、起汤锅，把面削好就捞出，拿凉水过好控了水。
5起锅，少油先放青椒洋葱，少量花椒，大料，放葱，蒜片，蒜苔，放肉加老抽调色，再加生抽调味，盐炒匀，入面，翻炒均匀即可。
河南尖椒炒面粉的做法？
朝天椒和尖椒的籽、椒蒂除掉，里边有一些像囊一样的东西还要解决干净，可以爱好切割成各种形状。
搅拌好后加入面粉 ，锅烧油， 油要比平时炒菜稍多一些， 油热把辣椒倒进锅中 ，翻炒煎成金黄 ，加入一点生抽，炒好装盘。
尖椒炒面粉的做法是比较简单的。
做法简单。
将适量的尖椒洗净，切成丝，然后放入锅中煎炒。
当尖椒变软后，再加入面粉，翻炒至面粉颜色变黄，变得酥脆即可。
加入适量的盐、味精、鸡精等调料，可以让这道菜更加美味可口。
此外，也可以根据个人口味加入一些蔬菜或者肉类，增添风味。
河南尖椒炒面粉是一道传统的河南小吃，做法如下：
材料：
面粉、尖椒、葱、姜、蒜、香菜、盐、鸡精、酱油、油
做法：
2. 把饧好的面团擀成薄面皮，然后切成细条状；
3. 把尖椒、葱、姜、蒜切碎备用；
4. 热锅冷油，油温六成热时加入葱、姜、蒜煸香；
5. 加入尖椒翻炒均匀，再加入酱油、盐、鸡精调味，烹入少量清水；
6. 把切好的面条加入锅中，翻炒均匀；
