西湖醋鱼正宗做法？
西湖醋鱼的做法？
原料：
活草鱼1条重600克
（图片来源网络，侵删）
配料：
葱4根、姜片5块 辅料：米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。
（图片来源网络，侵删）
2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两片，斩去鱼齿。
3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
（图片来源网络，侵删）
烹饪技巧
必须用活草鱼烹制，入开水锅中汆至断生捞出，保持整条不碎，肉质不糊烂。浇鱼卤汁要薄而浓，其味才美。
西湖醋鱼正宗做法王刚？
西湖醋鱼的用料
鲜鱼1条，姜，葱，白糖，镇江米醋，生抽，老抽，生粉，食用油，食盐，鸡精 提前准备好调料，镇江米醋六汤匙、生抽两汤匙、老抽半汤匙、白糖两大汤匙、食用油半汤匙、少许食盐和鸡精。
西湖醋鱼的做法步骤
步骤 1
鲜鲈鱼一条
步骤 2
鲜鱼洗净，去内脏、鱼鳞，鱼鳃和鱼血。沿鱼肚里的大骨刺左右各切一刀，头部大刺剪断
步骤 3
除去大鱼刺
步骤 4
方法/步骤分步阅读
1
/8
用剪刀把与头部的鱼齿去除。
2
/8
草鱼分成两片，一片带骨称为雄片，一片无骨称为雌片，在带骨的鱼身上面划上几刀不要到底。
3
/8
大话西游西湖醋鱼的配方？
原料：
活草鱼1条重600克
配料：
葱4根、姜片5块 辅料：米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)
做法：
