将鸡蛋和净水充分混合，倒入面粉，和面醒面。容器中放入猪肉馅、葱末、姜末、生抽、酱油、盐、香油搅拌。芹菜洗净切碎，放入肉馅中搅匀备用。将面团切成剂子，按扁擀成面皮。将馅放在面皮中间，包成饺子。烧开水下饺子，漏勺沿锅边搅拌，将饺子煮熟即可。
用筷子或勺子将饺子馅夹到面皮上，注意馅的量要正好，不多不少。馅多了饺子包不起来，馅少了饺子不香不好吃。记住，馅的量要自己把握好。饺子馅加入后，先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住，用手尽量捏的紧实一些，为后面的步骤做好基础。
两碗白面放在盆里，加温水搅拌 将搅拌好的面，和好。盖好盖子，放在一边。将肉切碎，加油，切好的葱姜末，加酱油，加加精。搅拌。然后加切碎的酸菜，搅拌。最后放入盐，搅拌均匀。将醒好的面，揪成小面团，揉好。然后，擀成面饼。面饼不要挨在一起，容易粘住。
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