肉皮炒面的做法？
1· 煮好开水，把猪皮放下去烫的变色，加入柠檬汁和料酒去味，把猪皮捞了；再烧开水，把面条下下去，烫熟，捞出来放冷水里。
2· 把猪皮切好；吃的辣的切朝天小辣椒，剖开为两掰即可（不能吃辣的用大红辣椒）；切青辣椒；大蒜；姜。
3· 把水倒了，放食油烧好，放入姜，猪皮；接着放大蒜梗，豆豉；放老抽，料酒，挤柠檬水；继续放红辣椒，青辣椒，；放盐，黑胡椒粉。炒好后用碗乘好。
4· 加入食油，把剩的姜，大蒜叶放入翻个身，放煮好的面炒，加盐。再把炒好的猪皮放进去一起炒，捞锅。
肉炒面做法：备好面条（要硬一点），沸水煮熟（不能过烂），捞入凉水，沥干水分备用；
准备辅料，瘦肉切条，洋葱切丝，橄榄菜切丝，绿豆芽，红葱切花，姜切沫，干辣椒若干，花椒粉，食用盐，老抽；
正式开工，放入清油，加入葱姜蒜，爆香下入肉条，翻炒至变色，加洋葱，橄榄菜，绿豆芽，翻炒后下入面条，倒老抽，放入调料；炒熟装盘。
主料
辅料
步骤
1.面皮和煮好的五花肉，这里的五花肉只用了盘中的一半。
2.面皮大的稍微切小点。
3.五花肉切薄片。
4.葱姜切好，蒜苗切好。
福建著名小吃海蜈蚣怎么吃？
会问这个问题的人想必对福建恐怖小吃有所耳闻。没错，海蜈蚣是被网友列为福建恐怖小吃之一，同被列为福建恐怖小吃的还有老鼠干、土笋冻、鸡仔胎等。人不可貌相，这句话亦适用于海蜈蚣，看起来恐怖，吃起来那叫一个美味啊。相较于老鼠干和鸡仔胎，海蜈蚣还是比较敢吃的。
先来说一下食材本身，让你解除对它的误解。海蜈蚣，学名海蚕，是一种生长于东南海岸浅海海涂的蠕生动物，福鼎产的海蜈蚣由于生长的淡水和海水交汇处，肉质绵软细润，口感尤佳，被公认为上品。海蜈蚣最恐怖的地方就是身形像蜈蚣，但它无毒无攻击性，且腿很短。它的食物海藻海草为主，小虾小鱼为辅。它可食性非常好，口味鲜美，基本上不用放味精之类的，纯天然味很棒，蛋白质很高，钙质都很高，含脂量低。
那么究竟怎么吃呢？海蜈蚣做成的菜有很多种，有汤煮，也有香炒。做汤的话需要严格控制时间，从下锅烧煮到出锅必须在一分钟左右，煮熟的海蜈蚣要保持淡青色，这样的海蜈蚣会带有甜味。另一种做法首推蒜香海蜈蚣，将海蜈蚣切段，用沸水焯一分钟，下油锅内放葱、蒜台、辣豆瓣酱煸炒一会儿，加入海蜈蚣翻炒，最后放入青蒜小段，颠炒几下，加调味品，即可装盘。
福鼎沿海渔民还将海蜈蚣煮熟后晒干，制成海蜈蚣干，其价格昂贵，近年来成了不少人送礼的佳品。
（闽南网 岳萍萍）
海蜈蚣俗称海虫、海蛆、海蜈蚣、海蚂蝗，长10厘米左右。身体分节明显，体节两侧突出成具有刚毛的疣足，用以行动，刚毛有毒腺，刺到皮肤有红肿疼痛感觉。在潮间带极为习见，亦见于深海，在岩岸石块下、石缝中、海藻丛间，以及珊瑚礁或软底质中均为占优势的无脊椎动物。
烹饪方法：（炒）
第一个步骤就是要先把海蜈蚣浸泡一下。
炒海蜈蚣的烹饪佐料有：鸡蛋、食用油、盐、鸡精、醋、酱油、葱等。先准备两个鸡蛋打散，放入已经洗好的海蜈蚣中，再放入醋，用筷子搅拌一下，浸泡十几分钟，刚刚还在碗里乱动的海蜈蚣，浸泡后就都不动了。
浸泡完后加入其它调料，再放入葱调味。
是谁说“广东人吃福建人”的？大福建要是燥起来，广东人也会怕怕滴👌就比如这条长达一米二的海蜈蚣，福建人炖煮煎炒样样行，666！
要知道，福建人吃海蜈蚣的历史由来已久，壹周君曾经查阅过资料，早在晋代，郭义恭在其所著《广志》中便有食用海蜈蚣的法子：“得醋则白浆自出，以白米泔滤过，蒸为膏，甘美益人”。而明代的《闽书闽产》更是将海蜈蚣描述为：“泉人美谥曰龙肠”。
可以想象福建人对海蜈蚣是有多么的钟爱😁
如果你觉得海蜈蚣这个名字听起来过于凶险，那么可以换一个称呼——沙蚕，其实它是无毒的，而且只吃素——食海藻。
福建沿海滩涂一带的乡镇盛产海蜈蚣，它们大多长在滩涂泥沙石块之中，有经验的渔民只靠一把小锄头，两只手就能轻松挖出一整条来，到落潮时，三五成群，拎着竹篮子，相约去挖海蜈蚣，不出意外基本上每个人都能满载而归。
别以为海蜈蚣看上去恶心，实际上它的肉质绵软细润，口感一级棒，壹周君的一个闺蜜就是福建石码人，在她的记忆中，小时候阿婆常常会将一堆海蜈蚣洗净，加上酱油，捣碎做成“煎蛋”，小朋友吃起来香喷喷，一个个赞不绝口。
还有那些长得肥肥胖胖的成熟海蜈蚣，会被取出污物，在太阳下晒干，变成金黄透明的“龙肠干”，一斤就要五六百元。用它来炖汤，颜色像牛奶，味道极为鲜美，是珍贵的闽菜名品。
