长沙墨鱼粉的做法？
料：目鱼500g ，粉丝一把
做法步骤：
1、备料，目鱼切块，葱切粒，姜蒜切沫
1.米粉放入开水中煮约1分钟（具体时间请参照包装说明），捞出沥干。
2.锅内加热葱头油(做法请点击：台式卤肉饭)，加入虾仁滑炒至变色后盛出。
4.锅内加热葱头油，加入韭黄翻炒一会儿。
5.加入米粉，加入适量生抽，加入适量高汤，用筷子帮助翻拌米粉至颜色均匀。
6.加入虾仁、鱿鱼和墨鱼仔，翻炒匀即可。
做法如下：
1.锅内放水约8分满，然后冷水将蛤蛎放进炼高汤，当加热过程蛤蛎开口即捞起肉至所有蛤蛎处理完为止，炼好的高汤可以加少许盐提味。
2.米粉先用热水发过之后沥干水分，然后取适量丢入刚刚完成的蛤蛎高汤中滚煮至米粉松软。
3.捞起米粉摆入碗中，然后将墨鱼跟蛤蛎肉在米粉上面铺好，然后将汤淋上至碗内约8分满。
长沙文和友油焖大虾做法？
1. 大 虾 500 克
2. 姜 、葱 、生 抽 、香 醋、白 糖、玉 米 淀粉、料 酒 、油 、盐
做 法
1. 把 大 虾 洗 干 净 ，去 掉 虾 须 、虾 枪 、虾 脚 、沙 线 。
2. 适 量 料 酒 先 腌 制 10 分 钟 。
想学长沙口味的粉面早餐，求推荐？
我是行走的轮胎，我来回答。
如果想学的话，有三种方式。
第一种，去长沙找个厨师培训学校学习，这个成本比较高。
第二种，去长沙杨裕兴、黄春和这一类的店子去打工，顺便跟着***傅学习，这种方式是最合算的，既得到了工资，学习了饭店的操作方式，还学习了粉面的做法，又有工资，一举多得。
第三种，自己到处去吃，然后选择一种你将来要开店子所在地的人能接受的口味，多吃多揣摩，自己试着做出来。
顺便讲一下，再长沙不会炒粉面码子的厨师，不是好厨师。
四川燃面家庭版的做法？
宜宾燃面的作料先配好，酱油，葱花，花生米，芽菜，味精，菜油烧热冷却后再用，辣椒油，这些配料准备好，然后烧开水，把面放下煮几分钟捞起，把煮熟的面条用勺子甩干，放盘子里放油挑匀，然后放上酱油等以上配料，这些我们的家庭版宜宾燃面就可以啦！宜宾燃面它的特点是，香，辣，劲道，滑，所以来我们宜宾，尝到了燃面的都还想来吃。欢迎你的点评！
1、熬制香料油。菜籽油在锅中大火烧至冒白烟后关火降温，放入葱姜蒜苦藠核桃，小火略炸，后加入剩余干性香料，小火炸制香料枯黄。如果时间充裕油温控制在100度出头，炸制时间略久，辣椒和花椒最后加，赶时间的油温控制在一百二三十度，香料炸出香味炸干即可，不要炸到焦糊。
2、炸好的香料油过滤备用，炸过的核桃可以挑出来另用。
3、取一些油炸花生和刚才炸过的核桃一起舂碎（可切碎或用擀面杖擀碎）备用；
4、煮面。锅中放较多的水，大火煮沸后撒点盐，下入面条，煮到断生（时间宁短不长，不要煮到特别熟软）后关火；
5、用漏勺捞出反复抛起面条控干水分（小面捞用筷子盖住上口，用力把面的水分甩干）；
6、依次加入油性香料，即芝麻油，香料油，辣椒红油，快速将油料和面拌匀；
7、再加入酱油醋和盐（店家此处还会加味精），也搅拌均匀；
