擀粉条和面比例？
5克盐，1克碱。
1.
首先是选面最好是高筋粉一级粉好面做出面条才劲道，第二部配面粉每500面加150克到200克水根据各地面粉水份不同适量掌握水份，每500克面粉加盐5克。
（图片来源网络，侵删）
2.
手擀粉炖粉条是怎么和面？
将1碗面粉舀在一个盆里。放1勺盐。这样做会让面筋道有力。也可以把盐加进水里
2.
（图片来源网络，侵删）
冷水和面。我用的是冷水,也用过温水,效果没冷水好。一般冬天用温水好一点,记住不能用热水
3.
4.步骤3
（图片来源网络，侵删）
面粉加水和匀成团擀成园饼。包保鲜膜，饧制
具体做法
（1）将1碗面粉舀在一个盆里。放1勺盐。这样做会让面筋道有力。也可以把盐加进水里
（2）冷水和面。我用的是冷水，也用过温水，效果没冷水好。一般冬天用温水好一点，记住不能用热水
手擀粉炖粉条的和面方法如下：
1. 准备好面粉和水，按照1:0.6的比例加入适量的水，搅拌均匀。
3. 将小块擀成薄片，用刀切成细条。
5. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
7. 加入适量清水烧开，放入焯好水的粉条和蔬菜，煮至汤汁浓稠即可。
面炒粉条家常做法？
用料：粉丝120克，鸡蛋 1个，生抽 1勺，盐 少许，花生油 适量，菠菜 适量，小葱 适量
做法
1.在锅中加入一些冷水烧开，然后加入一点点油（防止米粉粘连）和盐（给米粉入个底味）将米粉放入烧开的水中，约煮2分钟左右。将煮好的米粉和水倒入滤网中控干水分（可以现在炒，也可以等你方便随时炒）将鸡蛋打散，在锅中加入食用油，将鸡蛋液倒入。用铲子打散后凝固即可盛出备用。
2.然后将米粉倒入锅中，稍微煎制一下。一面定型后将另外一面翻过来再煎一下。然后倒入鸡蛋，小葱和菠菜。加点盐，在锅边淋上生抽，翻炒均匀即可。
(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。
(2)葱、姜、蒜均切末。
