虎头鱼怎么钓？
鱼钩一般选用18号左右的6枚串钩，如果杆子长的话可以选用9枚串钩。还有铁板一般选用80到100克的，如果流大可以用重铁板或者多挂一颗40g左右的坠子，铁板加坠子如果有150g左右而潮水急还是飘走的话，那就不好钓了。这时要稍微休息下，等潮水缓一点了再钓。
虎头鱼炸法？
食物材料：草鱼肉750克，鸡蛋3个。酱油30克，甜面酱15克，精盐12克，料酒30克，白糖30克，水淀粉300克，精粉30克，水400克，葱丝15克，姜丝8克，花椒油30克，花生油2公斤（实耗200克）。
制作方法
1)将 鱼肉切成长3厘米、宽1.5厘米的段，洒上精盐略腌；把精盐、酱油8克、水淀粉150克、鸡蛋、精粉、料酒15克搅匀成糊。
2）将 油放入锅内，旺火烧至八成热，将鱼逐块蘸匀糊下入油内，炸至呈金***捞出，放入10个小碗内摆好。
3)将锅内留底油50克，放入白糖炒至冒细泡发***，放入甜面酱快速搅炒至发香，随即放入酱油、料酒、水、葱、姜丝，烧沸倒入10个碗内，上笼用旺火蒸20分钟取出，将汤汁倒入锅内，再酌加水烧沸，水淀粉勾芡，淋上花椒油，浇入10个鱼碗内即成。
特 点： 鱼肉鲜嫩，外层软滑。
制作关键： 鱼肉块挂糊，炸时火要旺，油要热，一次炸得不宜太多，将鱼炸至表面稍硬时再捞出。反之，油温不热，鱼表面炸不硬，蒸时易脱糊，菜样不美观。
虎头鱼处理方法？
首先准备食材，虎头鱼，多准备几条，如果人比较多的话尽量多准备一些，因为这种鱼的个头都普遍的比较小，如果数量太少的话可能不太够吃。另外呢就是在准备一些辅料，葱等厨房常用的调料、配料，尽量准备得齐全一些，避免在做菜的时候，数量不多到出菜的完美味道来。
先处理食材，把鱼按照普通的方法，去掉鳞片和鳃等东西，在清水中多冲洗几遍，冲洗好之后再一边控水，然后处理一下配菜，大蒜等去掉皮切成碎末，然后再处理控好水的鱼，把鱼切开破肚，这样在腌制时能够更加的入味。然后放在盆里撒上盐和花椒粉，倒上一些料酒，再放上几片姜和葱段，腌制20分钟左右。
锅里倒上油，加热之后，把腌制好的鱼控干水分之后，放在锅里开始煎，煎到两面都颜色变黄时。然后再往锅里倒一些醋，盖上锅盖，焖煮一段时间，大约20分钟左右就可以了。倒上一些干净的水，再撒上些盐白糖，最后再倒上一些味极鲜，混匀之后再往锅里倒上八角、蒜等一些常用的煮汤的佐料，改成小火或中火封闭好之后焖15分钟左右，最后汤汁收得差不多时就可以关火上桌了。
