临沂葱椒鱼的做法窍门？
主料：鲤鱼750克，调料：盐4克，小葱20克，姜5克，料酒6克，胡椒粉5克，香油20克，酱油15克，香菜10克
做法：
2.洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨；
3.将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝；
4.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗；
主料：小鲫鱼。辅料：香葱、葱、姜、蒜、干辣椒。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。制作步骤
1、小鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净控水。
3、裹上一层干淀粉后过油炸至金***捞出。
麻辣鱼整条做法？
用料
主料:
草鱼 1000克
辅料:
干红辣椒 10根
麻椒 适量
香菜 一根
蒜 10g
姜 10g
葱 10g
1.将鱼洗净，待用
2.切下鱼头，把鱼紧贴鱼骨将鱼身的肉片下 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚纸0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块
3.切好的鱼头，和鱼骨
5.将鱼片、鱼头、鱼排用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱、淀粉和盐来腌制20分钟。
6.炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入郫县豆瓣酱一起翻炒。
7.然后往锅内倒入1碗左右的清水，放入鱼排、鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入锅内烫2分钟，并放入剩下的葱，就可以关火啦。
8.在盆里放入青菜（一般是用豆牙或是生菜，因为喜欢吃莴笋尖，所以我用了它）
9.将烫好的鱼片等全部倒入装了莴笋尖的盆里，再在表面撒上辣椒粉。
10.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，千万不要把干辣椒烧糊哟。将含有花椒粒和干辣椒的麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜就大功告成了！
麻辣鱼家常的做法
【主料】：鲢鱼 一条；
【辅料】：豆芽 1斤；葱花 10根；姜 1两；花椒 适量；鸡蛋 1个；独蒜 2个；香菜 2颗；辣椒 适量；
【配料】：油 少许；盐 少许；香油 少许；鸡精 少许；耗油 少许
步骤：
萝卜鱼的正宗做法？
1，把鱼洗净切块！
2，把萝卜去皮，洗净！
3，萝卜切丝！
4，把姜，蒜子去皮！洗净！
5，把姜和蒜子切粒！
6，葱洗净！
7，把葱切块！
8，锅内烧热放油！
9，加入鱼煎！
10，两面煎七成熟！用盘子装起！
萝卜鱼
【详细做法】
1.准备好一条鱼，处理干净后把鱼头去掉，鱼头可以自己留着炖汤，我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺，吃起来很方便。把准备好的鱼肉切成鱼片，可以切薄一点，这样子容易熟。切好的鱼片，先用清水清洗一下，接着挤干水分。最后来腌制一下，放入半勺盐、少许胡椒粉、一点料酒，把鱼片搅拌均匀，接着打入一个鸡蛋清搅拌均匀，然后放入一勺干淀粉，继续把鱼片搅拌均匀，最后倒入一点花生油，把鱼片搅拌均匀腌制30分钟以上。
