清沌羊肉怎么做？
食材配料：羊肉500克，葱，香菜，生姜，白萝卜（必备防止上火），八角，花椒，盐，料酒，香油，白胡椒粉。
制作过程：
1、先将羊肉用刀拍几下，目的让肉松散开来，再斩成小块并且洗净，再冷水下入锅中，同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯，水开后撇去浮沫，捞起后沥干水分，再将它丢入砂锅中。
2、趁着焯水的时候，再将白萝卜切成小块，它和羊肉搭配起来炖汤，吃起来不易上火。
3、将焯好的羊肉丢入砂锅中，再注入适量的清水，大火烧开后，再转小火慢炖40-50分钟，根据羊的年幼程度来决定。
4、临出锅前10分钟，再将切好的萝卜丢入锅中，将它煮至软烂后，再放入少许的盐、白胡椒粉、香油调口。
5、装盘后，再撒入适量的葱花或者香菜，清炖羊肉大功告成，口感软而不烂，香气浓郁扑鼻，汤汁味浓鲜美好喝。
秋冬季节食用羊肉，滋补的作用最为明显，其中以清炖的烹调方式，被人认可的程度最高，肉嫩味美清甜滋润
美食在于分享 我是食域大叔
清炖羊肉首选滩羊羊羔肉中的羊排，这是清炖羊肉首选的精华部位，这个部位也被称之为是加花肉，肥瘦相间带骨，成品鲜嫩易熟多汁且口感酥烂。
选材决定了最终的味道
羊排入凉水砂锅，水沸腾后关中火沥去漂浮的血沫，直到汤色变清没有杂质。
准备八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、香叶、小茴香、葱姜蒜、干辣椒、黄芪用纱布包好后入锅，先开大火沸腾汤汁，汤色发生微黄后转小火炖90分钟。
火候很重要，大火忽略不用，中火易熟但是缺乏了调料和肉味的中和，小火最佳可以充分的分解油脂的同时融合锅气和食材的味道，而且能充分熬出骨头里的营养和独特的香味。
随着蛋白质在高温中的转化分解，羊肉汤的颜色开始变得略白，羊肉的香气也随着锅沿不断的冒出。
清炖羊肉——汤鲜肉美最关键的是最后一味料——将两条炸干的鲫鱼放入锅中，鱼羊鲜也正是源自这里，不一会儿汤色奶白，满屋都是鲜香的味道，清炖羊肉告成。
清炖羊肉的灵魂就是对食材的充分利用，羊肉出锅后软烂多汁绝不脱骨，关键是在没有味精的前提下能享用到食材本真的鲜美。
喜欢吃清炖羊肉的朋友不妨准备几粒蒜，俗话说羊肉没有蒜美味减一半，小口喝鲜汤浑身发热，大口吃羊肉不亦乐乎，美食的乐趣莫过如此。
- 1羊腿一根，斩件，最好叫***的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
- 2羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
- 3羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
- 4姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
- 5将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
- 6出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
你好，很高兴回答这个问题，北方人在冬天比较喜欢吃，羊肉属于热性，青炖羊肉即可吃肉又可喝汤，我是比较喜欢的。
1，准备2斤羊肉，把羊肉切成小块，在把羊肉放到水里泡20-30分钟，把羊肉里面的血水泡出来。
2，在准备一个红萝卜，削皮也切成小块，在切点姜片，葱段，花椒，八角，干辣椒，葱花，香菜，
3
锅里放水，把羊肉过水，去出血沫。
4，锅里到油，把葱段姜片倒入炒香，在把羊肉倒入锅里炒一下，然后添水，把花椒八角干辣椒和红萝卜放入锅里面，盖上锅盖炖一个小时。
5，羊肉炖熟了，下面开始调味，盐，鸡精，胡椒面，把羊肉倒入容器中，把葱花香菜撒上面即可。
