辫子鱼炖豆腐家常做法？
主料，辫子鱼五条，豆腐200克，辅料大葱20克，生姜四片，豆瓣酱30克，白糖两克味达美酱油适量，盐少许，干红辣椒四个八角，一个花椒10到20粒，食用油适量，香菜一克，料酒20克。
1、辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。
2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。
4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。
5、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出（不喜欢花椒味道的可以不放，直接进行下一步）。
8、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。
9、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖（煮开后可尝一下咸淡，根据个人口味适当加入盐和鸡精）。
配料：辫子鱼5条，豆腐200克酱油一勺，盐一勺，豆瓣酱30克，白糖2克，香菜1棵，料酒20克，花椒10-20粒，大葱20克，生姜4片，豆瓣酱30克，白糖2克。
步骤一：需要的食材都要准备好，食材比较简单就是鱼和豆腐，但是调味料比较多，一定要准备齐全，鱼是其他的种类也可以，操作的步骤都是一样的。先把鱼的内脏等部位给清洗干净，然后吸干水分，用料酒腌制一下。最好是在鱼身上划几刀这样会更容易入味。
步骤二：豆腐用的是北豆腐，这种豆腐的口感是稍微的硬一些，吃起来的感觉不错，另外也耐炖煮，葱姜蒜等调味料切好备用。
步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下花椒大料进去翻炒，要让香料的味道充分的炒出来，随后捞出，然后放豆瓣酱进去翻炒。
步骤四：要充分地把豆瓣酱的红油给炒出来，然后放葱姜蒜和干辣椒进去，一样也是要炒出香味来，炒好之后把鱼肉放进去开始煎。
步骤五：煎鱼的同时放料酒、白糖提味去腥，然后放适量的开水进去，先用大火煮开，随后改成小火，然后放适量的盐进去，不要多放。
步骤六：炖煮十分钟后把豆腐给放进去，然后再炖煮二十分钟。
步骤七：最后大火收汁后撒上香菜就可以吃了。
糖醋辫子鱼做法步骤？
食材：辫子鱼600克，豆腐 200克，大葱 20克，生姜 4片，豆瓣酱 30克，白糖 2克，味达美酱油 适量，盐 少许，干红辣椒 4个，八角 1个，花椒 10-20，食用油 适量，香菜 1棵，料酒 20克。
做法：
1、辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。鱼身上划几刀，加适量盐、料酒腌制半小时备用。
2、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可。
3、豆腐切片备用。
辫子鱼炖汤的做法？
材料用量
新鲜的辫子鱼七八条，葱姜适量，红辣椒少许，盐适量
做法
1. 洗干净的新鲜辫子鱼备用
2. 锅中加底油 葱姜爆香 然后放入洗净的辫子鱼 加盐 加红辣椒 清水炖煮 看翻滚的汤汁白如牛奶！
3. 清炖的辫子鱼加一点葱花，出锅了！新鲜的辫子鱼在高温炖煮中鱼皮爆裂，快来一起尝尝，好鲜美。
辫子玉300g（处理好）小米辣圈3g，炖鱼料包1袋，白酒50mk
做法：锅起热放入油油温升高放入辫子鱼煎至两面微***倒入开水加入料包小米辣圈炖熟盛出撒上白酒用打火机点燃，白酒烧干净（火焰鱼做好）
